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Descrição / Sabor
As peras vermelhas carmesim são de tamanho pequeno a médio, medindo em média sete centímetros de diâmetro e dez centímetros de comprimento, e têm a forma de lágrima com uma grande base bulbosa ligeiramente afinando para um pescoço arredondado menor. A pele lisa e fina se transforma de carmesim profundo em um vermelho brilhante quando madura e é coberta por lenticelas ou poros proeminentes e se conecta a um caule grosso marrom-esverdeado característico. A polpa é de cor marfim a creme e é úmida, cremosa e de grãos finos. As peras vermelhas carmesim são aromáticas, macias e muito suculentas, com um sabor agridoce suave com notas florais.
Estações / Disponibilidade
As peras vermelhas carmesins estão disponíveis no final do verão até meados do inverno.
Fatos Atuais
As peras vermelhas carmesim, botanicamente classificadas como Pyrus communis, são uma variedade de verão bem conhecida e são membros da família Rosaceae junto com maçãs e damascos. As peras vermelhas carmesim são uma das primeiras variedades a aparecer no início da temporada da pêra e são valorizadas por sua cor brilhante e sabor doce. A fruta carmesim também é conhecida como Starkrimson, que foi batizada em homenagem ao Viveiro dos Irmãos Stark, que originalmente propagou e patenteou a variedade. Ao contrário de outras variedades, as peras Red Crimson são únicas, pois são consideradas maduras pela cor da pele e não devem ser verificadas com o teste do pescoço. Essas peras se transformam de um vermelho profundo em um vermelho brilhante quando maduras e amadurecem de dentro para fora. Se julgado pela sensação do pescoço, a fruta provavelmente estará madura demais antes de o pescoço mostrar sinais de maciez.
Valor nutricional
As peras vermelhas carmesim contêm cálcio, potássio, vitamina C e fibra alimentar.
Formulários
As peras vermelhas carmesim são mais adequadas para aplicações crus, pois sua polpa vermelha brilhante é exibida em pratos quando consumida fresca. Eles podem ser fatiados e misturados em saladas de macarrão, saladas de frutas e saladas verdes, servidos como cobertura na pizza, combinados com queijos fortes em uma placa de charcutaria, servidos com pesto e queijo fresco como aperitivo, feito em kimchi de pêra ou misturado em tigelas de smoothies, cereais e iogurte. Eles também podem ser usados em algumas sobremesas, como popovers, pão e bolos. As peras vermelhas carmesim complementam os queijos, como burrata, cabra, gorgonzola e azul, avelã, amêndoas, hortelã, coentro, radicchio, couve, rúcula, jicama, cenoura, alho, cebola, carnes, como carne de porco desfiada, carne bovina e frango, morangos , kiwi, maçã, limão, abacate, panzanella, quinua e cacau. Eles vão durar até três semanas quando armazenados na geladeira e por alguns dias quando armazenados em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
O nome Red Crimson foi mudado para Starkrimson em 1956 quando Stark Brothers Nursery patenteou a variedade e começou o cultivo em larga escala. O nome foi criado a partir da combinação da cor da fruta e do nome da empresa. Demorou muitos anos para o viveiro cultivar as árvores para produzir quantidades substanciais de frutas, mas à medida que o volume aumentava, a demanda por peras vermelhas brilhantes também aumentava.
Geografia / História
As peras vermelhas carmesins foram descobertas na década de 1950 no Missouri como uma mutação espontânea, também conhecida como um esporte na árvore de pera favorita de um Clapp verde. A nova variedade foi cultivada e patenteada com sucesso em 1956 pela Stark Brothers Nursery, e hoje as peras Red Crimson podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de agricultores nos Estados Unidos no noroeste do Pacífico e nos climas mais frios do norte do Meio-oeste. Eles também são cultivados no Chile e na Nova Zelândia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Crimson Pears. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Bakers Royale | Peras mergulhadas em chocolate com crunch de amêndoa | |
| The Plum Palate | Salada de Fim de Verão | |
| Gostoso | Manteiga de maçã com pêra |
