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Produtor
| Andys Orchard |
Descrição / Sabor
As ameixas Mirabelle de Metz são únicas e facilmente reconhecíveis, por seu tamanho pequeno e casca externa amarela. Menor do que uma bola de golfe, a ameixa Mirabelle de Metz mede menos de 3 centímetros de diâmetro e tem forma totalmente esférica. Eles geralmente estão cobertos por uma flor branca empoeirada que age como uma espécie de barreira contra a água. A polpa interna é de um amarelo translúcido pálido e é crocante, mas suculenta. A ameixa Mirabelle de Metz oferece um sabor encorpado muito doce com notas de alperce seco concentrado, uva passa dourada e mel.
Estações / Disponibilidade
As ameixas Mirabelle de Metz estão disponíveis no meio do verão.
Fatos Atuais
A ameixa Mirabelle de Metz é uma variedade botânica de Prunus domestica. É uma variedade de herança famosa que vem de uma pequena cidade, que também é sua homônima, em Lorraine, França, conhecida como Metz. A ameixa é valorizada por seus sabores intensamente ricos que influenciam fortemente a produção de alimentos e álcool da região. Outra variedade popular de ameixa mirabelle, a Mirabelle de Nancy, também é cultivada nas proximidades. Combinadas nesta pequena região, as duas variedades representam 80 por cento da colheita comercial de mirabelle do mundo.
Valor nutricional
As ameixas Mirabelle de Metz são ricas em vitaminas A e C, potássio, cálcio, fosfato e fibra alimentar. Esses nutrientes são importantes para um sistema imunológico forte, um sistema digestivo saudável, reduzindo os níveis de colesterol e evitando os efeitos negativos dos radicais livres.
Formulários
A ameixa Mirabelle de Metz pode ser consumida fresca, mas é frequentemente usada em produtos de panificação ou fermentada e destilada em um licor de frutas francês conhecido como eau de vie. Cozinhe as frutas pequenas em um purê sedoso, perfeito para recheios ou compotas, geléias e compotas. Os sabores de cortesia incluem baunilha, noz-moscada, frutas tropicais, chocolate, manteiga, erva-doce, manjericão, frutas cítricas, queijos frescos suaves, como chevre e ricota.
Informações étnicas / culturais
Durante duas semanas no mês de agosto, a cidade de Metz celebra e realiza o Festival Mirabelle. Eles vendem e se deliciam com ameixas frescas, tortas e licores feitos com ameixas Mirabelle. Existe até uma coroação da Rainha Mirabelle.
Geografia / História
As ameixas Mirabelle de Metz são cultivadas na França desde 1500. Hoje, as leis de importação e exportação de Lorraine, na França, são responsáveis pela proibição dessas ameixas de serem vendidas ou transportadas para fora da área. Semelhante à lei que rege o champanhe autêntico, proveniente apenas de Champagne, na França, essas ameixas são guardadas como uma espécie de tesouro culinário nacional. Embora ameixas de sabor, cor e tamanho semelhantes tenham sido cultivadas e vendidas fora da região de Lorraine, a verdadeira ameixa Mirabelle de Metz só pode vir de uma área designada em Lorraine, França.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ameixas Mirabelle de Metz. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| David Lebovitz | Mirabelle Jam |
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