Descrição / Sabor
A cenoura selvagem desenvolve um cacho circular de delicadas folhas emplumadas durante sua primeira estação de crescimento. No ano seguinte, um pedúnculo de flor com aproximadamente um metro de altura emerge da base central das folhas. É coroado com cachos planos de flores brancas rendadas que geralmente têm uma flor roxa escura no centro. A raiz da torneira comestível é branca e cheira a cenoura, variando de 5 a 20 centímetros de comprimento. As folhas comestíveis também têm sabor e aroma semelhantes aos da cenoura. A raiz da cenoura selvagem é mais mastigável e de sabor mais forte do que a cenoura convencional, e é melhor quando colhida no final do outono até a primavera.
Estações / Disponibilidade
A cenoura selvagem está disponível do verão ao outono. Sua raiz está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A cenoura selvagem também é comumente conhecida como Renda da Rainha Anne ou Ninho de Pássaro. É uma bienal botanicamente classificada como Daucus carota, e membro da Família Salsa (Apiaceae ou Umbelliferae). A planta é totalmente comestível e tem fortes laços com a fitoterapia, alguns até afirmam que é um afrodisíaco. Quando forragear Wild Carrot, certifique-se de que está confiante na sua identificação, pois tem uma aparência venenosa. A cenoura selvagem tem hastes peludas e cresce em campos secos, enquanto a Water Hemlock, uma das plantas mais mortais da América do Norte, tem haste lisa e cresce em pântanos.
Valor nutricional
As sementes de cenoura selvagem são diuréticas e estimulantes, e as raízes são usadas como tratamento para icterícia e vermes. A raiz comum carece de qualquer pigmentação laranja e, portanto, não contém beta-caroteno.
Formulários
As raízes da cenoura silvestre são comestíveis e melhoram quando cozidas, pois são finas e pegajosas quando cruas. As raízes podem até ser secas, torradas e moídas em pó para substituir o café. As flores também são um deleite culinário. Eles podem ser fritos inteiros, mergulhados para um chá de ervas ou usados para aromatizar xaropes e vinagres simples. As folhas também são comestíveis e oferecem um delicioso sabor de cenoura à base de ervas para caldos e sopas. As sementes de cenoura selvagem são muito aromáticas e podem ser secas e usadas como tempero.
Informações étnicas / culturais
Os índios Mohegan mergulharam as flores em um chá como tratamento para diabetes. Os primeiros ingleses afirmavam que as pequeninas flores roxas centrais não eram apenas eficazes contra o diabetes, mas também um afrodisíaco. A rainha Anne da Inglaterra usava um cocar rendado que algumas pessoas pensaram se assemelhar ao delicado cacho de flores da cenoura selvagem, dando-lhe seu nome mais poético, Queen Anne's lace.
Geografia / História
A cenoura selvagem é originária da Europa e da Ásia Ocidental e agora cresce na maior parte da América do Norte. A cenoura selvagem cresce em solo rochoso, areia e argila. Ela prospera em pleno sol à sombra parcial e é comumente encontrada em campos cobertos de mato e áreas perturbadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Wild Carrot (Queen Anne's Lace). Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Não é o destino | Geléia de renda Queen Anne | |
| Comer as ervas daninhas | Geléia de renda Queen Anne |
