Descrição / Sabor
Juneberries crescem em pequenas árvores semelhantes a arbustos que atingem aproximadamente 5 a 8 metros de altura. As folhas ovais têm uma margem suavemente dentada e tornam-se tons brilhantes de laranja e vermelho no outono. No início da primavera, as árvores estão carregadas de flores rosa esbranquiçadas que mais tarde se desenvolvem em cachos de pequenas bagas verdes. Juneberries totalmente maduras tornam-se um tom de roxo escuro com um rubor magenta ocasional e em média um a dois centímetros de diâmetro. A polpa interna é verde translúcida e cravejada de várias sementes minúsculas e macias. Embora seu sabor seja consideravelmente mais suave do que os mirtilos, os Juneberries oferecem notas complexas de cereja escura, uva passa e ameixa.
Estações / Disponibilidade
Juneberries estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
O Juneberry também é comumente referido como Serviceberry, Shadbush ou Saskatoon e é um membro do gênero Amelanchier. A planta pode se reproduzir assexuadamente e está sujeita à hibridização resultando em mais de 30 variedades catalogadas até o momento. Na verdade, muitos botânicos enfrentam dificuldade em descobrir as muitas subespécies e diferentes híbridos. Os cultivares mais preferidos por seus grandes frutos comestíveis são principalmente da espécie alnifolia e incluem as seguintes variedades: Honeywood, Northline, Pembina e Smokey Juneberry.
Valor nutricional
Embora o Juneberry se assemelhe muito ao mirtilo, ele oferece consideravelmente mais benefícios à saúde. Com um teor de umidade muito menor, eles mantêm concentrações mais ricas de cálcio, fibras, proteínas, carboidratos e lipídios. Os juneberries contêm quase o dobro de ferro do que os mirtilos e são uma fonte incrível de antocianinas.
Formulários
Os juneberries podem ser usados de forma muito semelhante aos mirtilos na maioria das aplicações. A sua textura ligeiramente mais firme permite-lhes manter a sua forma muito bem e não libertam tanta humidade. Use Juneberries para fazer produtos assados, compotas, geléias, tortas e recheios de torta. Eles se prestam a aplicações saborosas também. Adicione Juneberries a um demiglace para acompanhar carne de veado. Combine bacon, cebola, sálvia e juneberries em uma receita de recheio para um porco assado, faisão ou pato. Juneberries também resistem bem ao congelamento e desidratação para armazenamento prolongado.
Informações étnicas / culturais
Enquanto 'Juneberry' é o apelido mais preferido para esta fruta nos Estados Unidos, na fronteira norte do Canadá, 'Saskatoon' prevalece. Esta fruta antes selvagem é agora cultivada em todo o país, especialmente na província homônima de Saskatchewan com exportações medindo em toneladas. A baga é até celebrada anualmente no festival de baga de Saskatoon em Mortlach, Saskatchewan.
Geografia / História
Juneberries são uma espécie nativa da América do Norte. Acredita-se que eles tenham se originado de uma área que vai do meio-oeste dos Estados Unidos à região das pradarias ao norte do Canadá. Alguns botânicos teorizam que o Juneberry é um híbrido natural de duas outras espécies de Amelanchier norte-americanas: A. canadensis e A. laevis, ou A. arboreta e A. laevis. Ao contrário dos mirtilos, que podem ser bastante inconstantes quanto às condições de cultivo, os Juneberries são bastante resistentes e prosperam em solos pobres com climas extremamente frios e até mesmo secos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Juneberries forrageadas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 265 dias atrás, 18/06/20 Comentários de Sharer: Você sabe que é junho agora! Juneberries na temporada de produtos especiais. |
