Descrição / Sabor
Os cocos secos são muito secos. O leite dentro do coco endurece à medida que amadurece e se torna a copra, ou carne, do coco. Depois que o coco é quebrado pela primeira vez, o teor de umidade da carne é de aproximadamente 50% e contém cerca de 30-40% de óleo. Depois de secar pelo calor ou pelo sol, o teor de umidade cai para 4 ou 5% e o teor de óleo aumenta para 36-70%. O coco seco resultante é de cor esbranquiçada a branca com um suave sabor de coco.
Estações / Disponibilidade
O coco seco pode ser encontrado o ano todo em climas tropicais.
Fatos Atuais
Os cocos são frutos do Cocos nucifera, ou coqueiro. O caroço dentro da casca verde fibrosa contém a carne comestível e o leite refrescante do coco. O coco seco é conhecido como “Copra” na Índia e é feito removendo a casca do coco maduro e quebrando o caroço, expondo a carne e o líquido dentro dele. A seguir, a carne é seca por um dos dois métodos: secagem ao ar e ao sol ou ao ar quente. Na Índia, isso é feito usando um túnel aquecido nas Filipinas, um processo aquecido em forno é usado.
Valor nutricional
O coco seco tem mais gordura saturada do que os laticínios. Não tem colesterol e tem muito baixo teor de sódio. O coco seco é rico em manganês, o que os pesquisadores dizem ser benéfico para a pele e os ossos saudáveis e ajuda a manter bons níveis de açúcar no sangue.
Formulários
O coco seco pode ser cortado em cubos, fatiado ou ralado e adicionado a vários pratos salgados e doces. Na Índia, o coco seco é usado para fazer o Khopra Pak um deleite assado feito com açafrão e leite. Corte a copra do caroço duro e remova todos os restos antes de usar. Misture o coco seco desfiado com água quente, coloque a polpa em uma gaze sobre uma tigela e esprema o líquido para fazer o leite de coco caseiro. O coco seco ralado pode ser usado como guarnição ou adicionado a receitas de biscoitos ou bolos em caril ou saladas. O coco seco tem uma vida útil mais longa do que o coco fresco e pode ser ensacado e refrigerado por até seis meses.
Informações étnicas / culturais
Cocos secos são comumente encontrados em mercados em toda a Índia.
Geografia / História
Cocos nucifera é nativo da Índia tropical e do sudeste da Ásia e também cresce na África do Sul e na América do Sul. O coco seco é exportado principalmente das Filipinas, Malásia, Moçambique e Papua Nova Guiné. O coco seco é a fonte do óleo de coco e é exportado para todo o mundo para uso na fabricação de óleo. O óleo de coco foi introduzido na Europa na década de 1860 como uma fonte de gordura comestível durante uma escassez de gorduras lácteas, eles agora importam mais de meio milhão de toneladas por ano. O óleo de coco chegou aos Estados Unidos no século XX.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Coco Seco. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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