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Descrição / Sabor
O endro tem, em média, 90 cm de altura, com folhas finas de samambaias. As flores amarelas rendadas crescem em cachos achatados chamados umbelas. As flores têm uma característica fresca e azeda, muito parecida com a própria erva e os picles de endro, que são sinônimos. Seu perfil de sabor é um cruzamento de limão e salsa com leves notas de anis. As flores têm um final adocicado a mel e uma agradável textura crocante que sobressai.
Estações / Disponibilidade
Flores de endro estão disponíveis da primavera ao verão.
Fatos Atuais
Dill, dill weed, ou Anethum graveolens, é um herbáceo anual de crescimento rápido que completa seu ciclo de vida em apenas dois meses. Com plantações escalonadas e aparas regulares, a planta de endro pode continuar produzindo flores no início do outono. Folhas, sementes e flores de endro são inteiramente comestíveis e comumente encontradas na culinária escandinava, russa, mediterrânea e do Oriente Médio.
Valor nutricional
As flores de endro são ricas em caroteno. Os extratos de endro têm propriedades antimicrobianas e antibacterianas, bem como antioxidantes chamados flavonóides, que neutralizam os radicais livres no corpo. O endro é freqüentemente dado a mães que amamentam para aumentar a lactação.
Formulários
Flores de endro podem ser usadas junto com endro, a erva, na maioria das receitas. Eles são mais robustos que as folhas, mas são muito mais suaves que as sementes e devem sempre ser usados frescos. Seu sabor limpo eleva os ingredientes terrosos, como beterraba, batata, repolho e cogumelos. Eles trazem à tona a doçura natural do pepino, tomate, salmão, ovos e iogurte. As flores geralmente realçam a salmoura dos legumes em conserva, mas também fazem picles deliciosos e lindos, perfeitos para adicionar a um bloody mary, martini sujo ou um prato de charcutaria. Infunda as flores com limão, erva-doce, erva-doce e cominho em uma aguardente de grãos neutros para aquavit caseiro.
Informações étnicas / culturais
Evidências de endro usado como erva culinária e remédio vão desde ruínas romanas na Grã-Bretanha até artefatos egípcios de 5.000 anos. Foi um sonífero grego e afrodisíaco, bem como um protetor contra a bruxaria na Idade Média. Na Índia, a medicina ayurvédica prescreve regularmente endro para doenças digestivas.
Geografia / História
O endro é nativo do Mediterrâneo e da Ásia central, onde ainda é comum em pratos da Grécia, Turquia, Armênia, Irã e Rússia. Hoje ela pode ser encontrada crescendo em qualquer jardim de ervas de verão e se desenvolve em pleno sol e em solos ricos e bem drenados. As folhas penugentas do endro são comumente confundidas com erva-doce, mas devem ser mantidas separadas no jardim devido à tendência de polinização cruzada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Dill Blossoms. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| In Sock Monkey Slippers | Sopa de Agrião com Beterraba Assada e Crema de Queijo de Cabra | |
| Mexa e Coe | Aquavit e Dill Bloody Mary |
Compartilhado Recentemente
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