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Produtor
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Descrição / Sabor
Os tomates Black Icicle são frutos de paredes grossas, marrom-borgonha, com cerca de 120 gramas de tamanho, forma oblonga e extremidade cônica. Este tomate pastoso se parece com um tomate Roma, mas tem o perfil gustativo de um tomate Beefsteak, com sabores doces, ricos e terrosos. Os tomateiros Black Icicle têm folhas pequenas e verdes serrilhadas e são uma variedade indeterminada, portanto, continuarão a crescer e a produzir frutos até serem mortos pela geada. Eles são muito produtivos, mas demoram para amadurecer. Eles podem crescer até seis metros de altura e são frequentemente recomendados para engaiolamento ou treliça. Como todas as variedades antigas, os tomates Black Icicle são polinizados, o que significa que a semente salva reproduzirá a mesma variedade quando plantada no ano seguinte, a menos que ocorra a polinização cruzada natural ou mutação espontânea.
Fatos Atuais
O tomate Black Icicle é cientificamente conhecido como Solanum lycopersicum 'Black Icicle' e, como todos os tomates, é um membro da família Solanaceae, ou erva-moura. O Black Icicle é parte de uma série de tomates pastosos da Ucrânia que foram criados por suas cores brilhantes, polpa espessa e doce e sementes mínimas. Tomates em pasta também são conhecidos como tomates de ameixa, pêra, processamento, saladette ou molho de tomate. Tomates em pasta de qualidade são carnudos e sem sementes, ou têm poucas sementes, e são mais secos que os outros tipos, características que os tornam perfeitos para molhos e secagem ao sol.
Valor nutricional
Os tomates são amplamente conhecidos por seu excelente conteúdo antioxidante, principalmente o licopeno, que pode diminuir o risco de certos tipos de câncer, principalmente de próstata, pulmão e estômago. Os tomates são ricos em vitamina C e vitamina A, importantes para olhos, pele, ossos e dentes saudáveis. Os tomates também contêm vitamina B e potássio, o que os torna eficazes na redução dos níveis de colesterol e na redução da pressão arterial.
Formulários
A carne carnuda e saborosa do tomate Black Icicle é boa tanto para comer quanto para cozinhar. A bela e escura fruta é um complemento saboroso e colorido para as saladas de verão e, como tomate em pasta, é o melhor tipo para cozinhar fresco, desidratar, enlatar e preparar molhos ou salsa. Os tomates em pasta são caracterizados por serem mais carnudos e menos suculentos do que outros tipos de tomate. Com seu menor teor de suco, a fruta requer menos tempo para cozinhar até uma consistência de pasta, e com maior sólidos solúveis e viscosidade, o sabor doce da fruta se intensifica muito. Armazene os tomates em temperatura ambiente longe da luz solar direta até que estejam maduros, após o que a refrigeração irá desacelerar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
O tomate Black Icicle é um dos vários tomates coloridos, incluindo laranja, rosa e amarelo, que são originários da Ucrânia e são relativamente novos no mercado dos EUA. Esta herança ucraniana era originalmente conhecida como Sosulka Chernaya, que se traduz em Black Icicle.
Geografia / História
Acredita-se que o tomate Black Icicle tenha se originado na Ucrânia e sido introduzido nos Estados Unidos pela Baker Creek Heirloom Seed Company. É conhecida como uma cultivar tenra e, como todos os tomates, não resiste à geada. Diz-se que os tomates Black Icicle crescem bem nas zonas de robustez do USDA de três a onze, e têm mostrado sustentabilidade em meio à seca e ao calor intenso.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Black Icicle Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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