Descrição / Sabor
Os frutos de Tindora são pequenos em tamanho, com média de 6 a 9 centímetros de comprimento, e são ovóides a elipsóides em forma, conectados a trepadeiras esguias e largas, largas, com folhas cinco lobadas. A pele é lisa com variegações e faixas claras de tons de verde pálido, verde escuro e branco. Sob a superfície, a polpa branca translúcida é aquosa e crocante, envolvendo muitas sementes em uma camada escorregadia de um vermelho pálido. Os frutos de Tindora são suculentos e crocantes quando jovens, com um sabor residual suave e ligeiramente amargo. À medida que a fruta amadurece, desenvolve uma qualidade macia e mais doce e, dependendo da variedade, a casca também pode mudar para um vermelho vivo.
Estações / Disponibilidade
Tindora está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Tindora, botanicamente classificada como Coccinia grandis, é uma trepadeira tropical vigorosa que pode crescer até dez centímetros por dia e pertence à família Cucurbitaceae. Encontrado crescendo na natureza e cultivado por seus brotos e frutas comestíveis, Tindora tem vários outros nomes vernáculos comuns que variam por região, incluindo Dondakaya, Scarlet Gourd, Ivy Gourd, Kovakka, Tendli e Tondi. Embora a Tindora seja um ingrediente favorito na culinária indiana, também é considerada uma espécie invasora agressiva em outras partes do mundo, pois produz uma folhagem densa que sufoca outras plantas. Tindora é preferido por sua textura crocante e é utilizado em pratos fortemente condimentados para adicionar um sabor suave e refrescante.
Valor nutricional
Tindora é uma boa fonte de vitamina A, vitamina B e beta-caroteno. Também é conhecido por suas propriedades de eliminação de toxinas e pode ajudar a limpar a corrente sanguínea.
Formulários
A tindora pode ser comida crua como salada, embora seu sabor amargo possa ser forte, então a adição de vinagre e açúcar pode reduzir ou remover qualquer gosto amargo que a fruta possa transmitir. A fruta é mais popularmente cozida e adicionada a curries, salteados e usada como ingrediente principal em picles e chutneys indianos. Eles também podem ser revestidos com especiarias e torrados como acompanhamento crocante. Na Índia, o Tindora é comumente utilizado em urad dal, que é o Tindora embebido em água morna cozida com lentilhas, Tindora Payla, que é o Tindora misturado com especiarias e secas, lentilhas assadas ou cozidas lentamente em leite de coco como um curry saboroso. No sudeste da Ásia, as folhas, brotos e caules são usados como ervas em sopas ou servidos em pratos de arroz. Tindora absorve naturalmente os sabores que o acompanham. Combina bem com gengibre, alho, pimenta, carnes cozidas e vegetais, peixe assado, creme de coco, amendoim, especiarias em conserva como mostarda e coentro, vinagre leve e aromáticos como cominho e coentro. Os frutos são perecíveis e duram até uma semana quando armazenados em saco de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, o Tindora é usado na medicina ayurvédica como uma forma de reduzir a inflamação e como um tratamento para ajudar a regular os açúcares no corpo, especialmente para pacientes diabéticos. Também é usado para manter a saúde das glândulas endócrinas para o bem-estar geral. Além das frutas, as folhas são transformadas em pasta e aplicadas topicamente para ajudar na cicatrização de feridas na pele causadas por lepra, psoríase e sarna. Tindora também é uma planta de jardim familiar popular no sul da Índia para usos culinários e medicinais e é cultivada ao longo de muros e cercas.
Geografia / História
As plantas de Tindora são nativas das regiões tropicais e subtropicais da África e da Ásia. A videira foi então rapidamente dispersa por animais e humanos em toda a Ásia e, desde seu primeiro cultivo, o Tindora foi introduzido como uma cultura alimentar no sudeste da Ásia, Pacífico Sul, Caribe, sul dos Estados Unidos, incluindo o Havaí. Hoje, o Tindora pode ser encontrado crescendo na natureza e em mercados locais na Índia, Camboja, China, Mianmar, Tailândia, Vietnã, Indonésia, Malásia, Filipinas, Guam, Fiji, Papua Nova Guiné, Samoa, Tonga, Austrália e Estados Unidos Estados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tindora. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Receitas de Madhura | Tindora Fry | |
| Monsoon Spice | Tindora Assado Picante e Crocante | |
| Apimentar o Curry | Tindora Aloo Masala | |
| Cozinha do Sailu | Dondakaya Vepudu - Tindora Stir Fry |
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