Descrição / Sabor
Os pimentões da banana são delgados e alongados, com média de 5 a 12 centímetros de comprimento, e possuem uma forma curva característica e cônica com pontas afiladas e pontiagudas. A pele é cerosa, lisa e amadurece do amarelo ao laranja ou vermelho quando totalmente madura. Abaixo da superfície, a polpa é espessa e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de muitas sementes pequenas e redondas de cor creme. Pimentas de banana são suaves com pouco calor e têm um sabor picante e levemente adocicado que aumenta a maturidade.
Estações / Disponibilidade
Pimentas de banana estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
As pimentas da banana, classificadas botanicamente como Capsicum annuum, são vagens doces e amarelas brilhantes que crescem em pequenas plantas com folhas e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como pimentões Sweet Banana, Yellow Wax peppers e Sweet Frying peppers, os pimentões Banana recebem seu nome por sua semelhança de cor e formato com as bananas. Pimentas de banana são uma variedade suave de 0-500 SHU na escala de Scoville e são conhecidas por seu sabor doce usado em aplicações culinárias crus e cozidas. Esta pimenta também é uma variedade popular de hortas caseiras, pois pode ser cultivada em pequenos espaços, é fácil de cultivar e é um produtor prolífico, crescendo de 25 a 30 vagens por planta.
Valor nutricional
As pimentas da banana são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico e a produzir colágeno. A pimenta também contém minerais como manganês, fósforo, potássio e ferro e vitaminas como riboflavina, tiamina, folato e niacina.
Formulários
Pimentas tipo banana são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fritar, assar e assar. Quando usadas frescas, as pimentas da banana podem ser picadas e usadas como guarnição em saladas, cachorros-quentes, pizzas e sanduíches ou misturadas com salsa. Os pimentões também podem ser picados e servidos em tábuas de queijo ou usados como cobertura em carnes cozidas. Além de preparações frescas e em conserva, as pimentas da banana são popularmente recheadas e fritas, cozidas em geleia de pimenta ou assadas com outros vegetais e carnes. Os pimentos doces podem até ser usados para cobrir o sorvete. Pimentas de banana combinam bem com carnes curadas, linguiça italiana, frango frito, presunto assado, bacon, pepino, corações de alcachofra, azeitonas, repolho, chalotas, espinafre, rúcula, queijo romano, arroz e quinua. Os pimentões vão durar 2 a 3 semanas quando armazenados inteiros, sem lavar e colocados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as pimentas da banana podem ser encontradas frescas em supermercados e mercados locais, mas essas pimentas são frequentemente vítimas de identidade falsa e têm recebido reações diversas dos consumidores. Quando jovens e de um amarelo brilhante, as pimentas tipo banana são muito semelhantes em aparência, cor e formato às pimentas pepperoncini suaves e às pimentas cera húngaras de médio a picante. Todas as três pimentas também são usadas de forma semelhante em receitas, mas têm diferenças sutis de sabor e níveis de calor. Devido à sua semelhança, as pimentas às vezes são rotuladas erroneamente nas lojas que enviam os consumidores para casa com uma pimenta-cera húngara quente quando eles pensam que estão comprando uma pimenta-banana suave. As pimentas também são quase indistinguíveis quando fatiadas, causando ainda mais confusão em restaurantes que oferecem várias variedades de pimenta para sanduíches e saladas. Apesar das identidades equivocadas, a pimenta Banana continua a ser uma variedade popular para comida caseira e é a pimenta favorita para fritar no sul dos Estados Unidos e servida com aves ou presunto.
Geografia / História
Pimentas de banana são descendentes de pimentas nativas da Hungria que foram introduzidas nos Estados Unidos em 1932. A partir dessa introdução, a Corneli Seed Company desenvolveu a pimenta de banana a partir de uma mutação das sementes originais em 1940 e continuou a cultivar a variedade como um popular, pimenta doce. Hoje, as pimentas de banana são uma variedade favorita de hortas caseiras e podem ser encontradas em mercados de produtores locais e mercearias especializadas nos Estados Unidos e na Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Banana Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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