Descrição / Sabor
O coco marrom descascado é marrom enferrujado e coberto com fibras marrons peludas. A espessa casca fibrosa do coco envolve uma casca interna e contém um líquido chamado água de coco. Existem muitas variedades de coco, que raramente são diferenciadas quando chegam ao mercado americano. Existem, no entanto, três diferentes pontos de maturação que tendem a estar disponíveis: o coco jovem, o coco branco e o mais maduro dos três, o coco marrom descascado. Oferecendo um sabor distinto todo próprio, tem uma doçura de noz quase doce. Procure cocos que sejam pesados para seu tamanho, com sumo suficiente para que você possa ouvir um som de batida audível. Os olhos, ou reentrâncias, devem ser uniformemente castanhos e firmes. A casca deve estar seca e sem bolor. Mesmo com esses sinais, geralmente é melhor comprar mais de um coco, pois é difícil determinar um coco bom.
Estações / Disponibilidade
Cocos descascados estão disponíveis o ano todo.
Valor nutricional
A carne de coco fresca fornece ferro, potássio, proteína e 346 calorias por porção de 3,5 onças. O coco contém gordura saturada, bastante incomum em frutas e vegetais.
Formulários
Para facilitar a abertura, fure os olhos do coco com uma chave de fenda e escorra o suco. Em seguida, aqueça o coco em água quente corrente ou leve ao forno a 375 graus por 20 minutos. Linhas de falha aparecerão no coco aquecido. Segure o coco quente em um pano e coloque sobre uma tigela grande. Bata nas linhas de falha com um martelo ou macete. Guarde o líquido, remova a carne e descasque as partes externas marrons com uma faca pequena. Para preparar o leite de coco espesso, embrulhe o coco ralado em uma gaze e coloque sobre uma tigela. Despeje meia xícara de água morna e esprema o líquido na tigela. Isso pode ser feito várias vezes, resultando em diferentes espessuras para o leite / creme. Use o leite e a carne em saladas de frutas, pudins, bolos, biscoitos, cremes, tortas e outros produtos assados. Coco ralado matiz com corante alimentar para fazer uma cobertura doce colorida. Para armazenar, os cocos inteiros são mantidos em temperatura ambiente por duas semanas. Para um armazenamento mais longo, leve à geladeira. O coco ralado vai manter duas semanas refrigerado em um frasco de vidro. Coloque uma pimenta bem quente inteira junto com o coco para evitar que estrague. A casca externa, ou casca, do coco pode ser usada como iniciador para o carvão ao grelhar.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, a carne de coco é considerada especialmente benéfica para mulheres grávidas e mães pela primeira vez. Em sânscrito, esta palmeira é chamada de 'kalpa vriksha', que significa a 'árvore que fornece todas as necessidades da vida'. No Brasil, a palavra 'coco' se refere ao fruto de todas as variedades de coco. Na Bahia, o coco é considerado um dos ingredientes da santíssima trindade da região, juntando-se à pimenta malagueta e ao óleo de palma.
Geografia / História
Os pesquisadores dizem que a primeira menção ao coco foi em 545 d.C. Um monge egípcio chamou essa fruta de 'a grande noz da Índia' quando visitou o oeste da Índia e o Ceilão. Marco Polo foi um dos primeiros viajantes europeus a descrever o coco em seus diários. Hoje, os cocos florescem em regiões tropicais, especialmente ao longo da costa. Considerada a maior noz do mundo, os botânicos discordam exatamente onde o coco realmente começou sua existência. Enquanto muitos acreditam que teve seu início nas Índias Orientais e na Melanésia, alguns dizem que se originou na América tropical. Considerada a árvore mais útil do mundo, o coco é fruto da Cocos nucifera. Honduras, República Dominicana e Porto Rico são os maiores produtores de hoje. Malásia, Índia, Filipinas, México, Indonésia, Sri Lanka e Papue Nova Guiné também produzem e exportam cocos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem coco descascado. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Costa Rica Dot Com | Alphonso Mango + Cupcakes De Coco Torrado | |
| Su-Mei Yu Vida Tailandesa | Leite e Creme de Coco | |
| Costa Rica Dot Com | Alphonso Mango, Coconut + Cardamom Cheesecake |
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