| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
Os tomates do Vintage Wine são bastante grandes, cada fruta pesando em média pouco mais de meio quilo, e eles têm uma atraente coloração rosa pastel com listras verde-douradas. Sua pele é bastante fina e sua forma arredondada e achatada tem uma costela ocasional que se aprofunda em direção à extremidade do caule. O interior carnudo é denso, com estreitas bolsas de sementes e poucas sementes, e oferece um sabor pronunciado, carnudo e doce, com um picante particular. As plantas indeterminadas, ou vinhas, produzem colheitas abundantes e podem ter em média 1,80 metros de altura com folhagem de batata, folhas que não têm os lóbulos ou entalhes vistos em tomates de folha normal.
Estações / Disponibilidade
Tomates Vintage Wine estão disponíveis no verão e no outono.
Fatos Atuais
O tomate Vintage Wine é uma rara variedade de herança de Solanum lycopersicum, e é um membro da família da erva-moura ao lado da batata e da berinjela. Como todas as heranças, Vintage Wine é uma cultivar de polinização aberta e sua semente salva crescerá fiel ao tipo. Os tomates Vintage Wine mantêm sua qualidade bem fora da videira, melhor do que outras variedades antigas.
Valor nutricional
Os tomates são uma fonte rica em vitamina A, vitamina C e ácido fólico, e também uma grande fonte de fibras, carboidratos, potássio e ferro. Eles contêm uma grande variedade de nutrientes e antioxidantes benéficos, incluindo, é claro, o licopeno. O licopeno é o antioxidante que dá aos tomates sua rica cor vermelha e tem sido associado à prevenção do câncer em vários estudos. Os tomates são responsáveis por oitenta por cento do consumo de licopeno.
Formulários
O sabor elegante, doce e suave dos tomates Vintage Wine complementa a maioria dos pratos. Desfrute de tomates maduros comendo-os frescos em saladas e sanduíches, ou experimente grelhar e colocar em camadas sobre hambúrgueres, ou recheá-los com queijo e ervas e depois assá-los. Os tomates são especialmente deliciosos quando combinados com sabores italianos como orégano, vinagre balsâmico, azeite, alho e queijo mussarela fresco, mas também podem ser apreciados junto com queijo parmesão, bacon, cogumelos, abacate, pães crocantes, morangos, grão de bico, ovos, erva-doce , salsa, pimenta e molho inglês. Guarde os tomates longe da luz direta do sol em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros, após o que a refrigeração pode impedir o amadurecimento e retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Embora fossem cultivados na América antes da Guerra Civil, e várias tribos nativas americanas e os crioulos de Nova Orleans já tivessem uma longa história de uso, os tomates eram considerados venenosos pela maioria dos americanos até meados de 1800. Isso talvez se deva ao fato de os tomates pertencerem à família das Solanaceae, juntamente com as sombras mortais e outras plantas venenosas. Hoje, os tomates são as frutas mais amplamente cultivadas nas hortas caseiras e perdem apenas para as batatas no consumo de frutas e vegetais nos Estados Unidos.
Geografia / História
O tomate Vintage Wine foi derivado de uma das linhas de tomate Brandy Stripe de Tom Wagner e foi renomeado e introduzido em 1998 por K. Sahin, Zaden B.V. da Holanda. Os tomates não são resistentes e precisam de clima quente para crescer, por isso é importante que sejam plantados após a última geada. Diz-se que os tomates Vintage Wine têm um bom desempenho nas zonas de resistência do USDA 3-11.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Vintage Wine Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
