Descrição / Sabor
As uvas moscatel vermelhas são de tamanho pequeno a médio e de formato redondo a oblongo, crescendo em cachos cilíndricos compactos. A pele lisa e brilhante varia em cor de blush pálido a vermelho profundo, e a pele é firme e crocante, mas não crocante. A polpa verde translúcida não tem sementes, é aromática e suculenta, com uma sensação suave e explosiva no paladar. As uvas moscatel vermelhas são conhecidas por seu sabor doce e qualidade floral distinta que lembra pêra madura, rosa e uva cristalizada.
Estações / Disponibilidade
Uvas moscatel vermelhas estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Uvas moscatel vermelhas, botanicamente classificadas como Vitis vinifera, estão entre algumas das mais antigas uvas cultivadas e acredita-se que sejam as ancestrais de muitas variedades conhecidas que são consumidas hoje. Existem mais de duzentos cultivares de uvas moscatel, e muitos cultivares podem variar de quase puro branco a profundo vermelho-púrpura e são conhecidos por fazer todos os estilos de vinho, de sem gás a espumante e seco a doce. As uvas moscatel vermelhas são conhecidas por vários nomes que podem ser classificados tecnicamente como tintas, incluindo Moscato Rosa, Rosenmuskateller e Muscat Hamburgo. Eles são predominantemente usados por seu aroma e sabor inebriantes para fazer vinho, mas também são usados como uvas de mesa, lanches, sucos e para fazer passas.
Valor nutricional
Uvas moscatel vermelhas são excelentes fontes de vitaminas A, C, K, carotenos, flavonóides e vitaminas do complexo B, como piridoxina, riboflavina e tiamina.
Formulários
Uvas moscatel vermelhas podem ser usadas tanto em preparações cruas quanto cozidas, como torrefação e fervura. Eles podem ser apreciados frescos, como uma uva de mesa ou combinados com queijos, salgados salgados e saladas. Uvas moscatel vermelhas também podem ser secas para as passas, transformadas em vinho porque o sabor da uva não diminui com o processo de fermentação, fervidas e transformadas em geleias, ou torradas com pratos saborosos como curry para um toque adocicado. Uvas moscatel vermelhas combinam bem com pato, frango e porco, nozes, queijo azul, queijo de cabra e carnes picantes, como presunto e salame Toscano. Eles vão durar até uma semana quando armazenados sem lavar em um saco plástico ou recipiente lacrado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Grécia, as uvas moscatel vermelhas são cultivadas principalmente na ilha de Samos para o vinho de sobremesa e têm sido cultivadas lá desde 1200 aC. Os vinhos doces de sobremesa de Sâmia são conhecidos mundialmente e inspiraram poetas como Lord Byron a escreverem versos românticos famosos como, 'Encha bem a tigela com vinho de Sâmia'. Os vinhos de Sâmia também são conhecidos pela sua qualidade, já que a produção de vinho na ilha é controlada pela cooperativa, que é um grupo que garante o cuidado das uvas e todas as uvas cultivadas na ilha passam pelos seus padrões de qualidade. A qualidade das uvas também decorre do terreno ideal da ilha e dos anos de experiência no cultivo da uva, transmitidos de geração em geração.
Geografia / História
As origens exatas das uvas moscatel são amplamente desconhecidas, mas acredita-se que sejam nativas da Grécia ou da Itália e sejam cultivadas desde os tempos antigos. A uva moscatel cresceu em toda a região do Mediterrâneo e rapidamente se espalhou pela maior parte da Europa e Ásia. Eles foram então compartilhados ao longo das rotas comerciais para a África e se espalharam pelas Américas com os primeiros imigrantes italianos e espanhóis. Hoje, as uvas vermelhas muscat podem ser encontradas em mercados especializados na Europa, México, Estados Unidos, Chile, Brasil, Austrália e África do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Muscat Grapes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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