Descrição / Sabor
As peras Shinko são frutos grandes, com diâmetro médio de 7 a 10 centímetros e formato redondo a ovalado. A pele é semi-grossa, em borracha, firme e levemente texturizada com castanho-avermelhado, com uma tonalidade bronze-dourada coberta por muitas lenticelas pequenas e amarelo-claras. Sob a superfície, a carne de marfim a branca é densa, granular e aquosa com uma consistência crocante e crocante. Há também um núcleo central fibroso envolvendo pequenas sementes pretas ovais. As peras Shinko têm um sabor floral muito doce, com notas cítricas picantes e notas persistentes de caramelo.
Estações / Disponibilidade
As peras Shinko estão disponíveis no final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As peras Shinko, classificadas botanicamente como Pyrus pyrifolia, são uma variedade de pêra asiática de final de temporada pertencente à família Rosaceae. As frutas doces e sutilmente picantes são consumidas principalmente frescas e são favorecidas por sua coloração dourada e casca levemente avermelhada. As peras Shinko são cultivadas em pequena escala para mercearias e mercados de produtores selecionados no Japão, mas a produção da variedade diminuiu recentemente em favor de outros cultivares de pêra asiáticos mais populares. Apesar de seu declínio, as peras Shinko ainda são cultivadas em hortas caseiras de entusiastas de peras e são selecionadas pela resistência da variedade a doenças como a queimadura e manchas pretas. Acredita-se que as peras Shinko sejam uma das variedades de peras japonesas mais resistentes à queima do fogo, e as árvores podem crescer até cinco metros de altura, produzindo altos rendimentos com maior capacidade de armazenamento. As pereiras Shinko também são consideradas ornamentais para o paisagismo, com suas flores brancas, frutos dourados e folhas verdes escuras.
Valor nutricional
As peras Shinko são uma excelente fonte de fibra para regular o trato digestivo e uma boa fonte de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico, reduzir a inflamação e aumentar a produção de colágeno na pele. As frutas também contêm vitamina K para auxiliar na melhor cicatrização de feridas e fornecer um pouco de potássio, manganês, cobre, fósforo e cálcio.
Formulários
As peras Shinko são mais adequadas para aplicações frescas, já que a polpa crocante e suculenta é exibida quando consumida direta, sem necessidade de mão. As frutas podem ser comidas como uma maçã com a casca, descartando o miolo, ou podem ser fatiadas e misturadas em saladas de frutas, cortadas e expostas em travessas de frutas, picadas em saladas verdes ou misturadas em smoothies. As peras Shinko também podem ser picadas e jogadas em sanduíches, usadas como cobertura sobre o sorvete ou como suco para ponche de frutas, coquetéis e bebidas aromatizadas. Além das aplicações crus, as peras Shinko podem ser grelhadas, assadas ou refogadas com carnes para uma combinação doce e salgada. Eles também podem ser incorporados em muitas sobremesas, incluindo tortas, batatas fritas, sapateiros, muffins, bolos e bolinhos fritos. As peras Shinko complementam ingredientes como gengibre, capim-limão, pimentão, feijão verde, pimentão, coco, xarope de bordo, açúcar mascavo e baunilha. As peras Shinko inteiras e sujas duram de 1 a 3 meses quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
O distrito de Haruna, na cidade de Takasaki, é a maior região produtora de frutas da Prefeitura de Gunma, no Japão. Mais de 140 fazendas cultivam frutas de caroço, bagas e variedades de peras asiáticas, incluindo Shinko, e ao longo da principal Rodovia Nacional 406 que atravessa o distrito, as fazendas estabeleceram uma linha de barracas de frutas conhecida como Haruna Fruit Road. Os visitantes viajam de todo o Japão para Haruna para visitar a estrada das frutas, provando frutas recém-colhidas, e algumas fazendas próximas oferecem visitas a fazendas de frutas u-pick. No outono, Haruna hospeda o Haruna Pear Festival para homenagear a história significativa das peras da região. Durante o festival, muitas variedades de pêras asiáticas são exibidas com amostras grátis, e os visitantes podem comprar as frutas como lembrança. Há também uma competição de descasque de peras para determinar quem descasca as frutas mais rápido, e o vencedor recebe peras grátis como prêmio.
Geografia / História
Os especialistas acreditam que as peras asiáticas estiveram presentes no Japão já no século I e foram documentadas pela primeira vez no século 8 por meio de textos antigos. As frutas foram cultivadas em hortas caseiras e pequenas fazendas e foram cultivadas seletivamente ao longo do tempo para melhorar a resistência das frutas às doenças. O cultivo extensivo de peras asiáticas começou no final do século 19, quando as variedades nijisseiki e chojuro foram descobertas como mudas casuais. Os cultivares inspiraram pesquisadores a criar novas variedades no início do século 20, e quase todas as variedades modernas de peras asiáticas que existem são descendentes dos nijisseiki. As peras Shinko foram cultivadas em estações de pesquisa em Niigata e Okayama em 1941 e são um cruzamento entre as peras amanogawa e nijisseiki. Hoje, as peras Shinko são cultivadas comercialmente em pequena escala e são encontradas principalmente em mercados de agricultores e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Austrália e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
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