Informações, receitas e fatos sobre tomates de herança do prêmio de Nonna

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Buzz Food: História dos Tomates

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Descrição / Sabor

O tomate Prêmio de Nonna é uma variedade de herança criada que tem a textura única com nervuras, ombros inclinados e formato de lágrima de uma herança tradicional italiana, embora seja extremamente produtivo e resistente a doenças como um híbrido. O Prêmio de Nonna também é mais firme do que outras variedades de herança, por isso não racha e não deixa cicatrizes, como a maioria das relíquias de família tendem a fazer. O fruto é grande, com cerca de dez centímetros de diâmetro e pesando até meio quilo, com casca laranja-avermelhada e espáduas verdes, e sua polpa densa tem um sabor delicioso e picante. A planta de tomate do Prêmio Nonna é uma variedade indeterminada, ou vinha, com folhas verdes pequenas, multilobadas e serrilhadas. A planta pode crescer até 2,5 metros de altura, portanto, o estaqueamento é freqüentemente recomendado.

Estações / Disponibilidade

Os tomates do Prêmio Nonna estão disponíveis nos meses de verão.

Fatos Atuais

O tomate é botanicamente denominado Lycopersicon esculentum, embora os estudos modernos estejam incentivando um retorno à sua classificação original, Solanum lycopersicum. Todas as variedades de tomate de origem são de polinização aberta, o que significa que a semente salva crescerá uma planta exatamente como a planta da qual se originou, mas nem todas as variedades de polinização aberta são heranças. Existem quatro tipos distintos de herança: comercial, familiar, criada e mistério. O Prêmio de Nonna é uma herança criada, uma variedade que foi deliberadamente criada pelo cruzamento de duas heranças conhecidas ou uma herança e um híbrido. Observe que, se uma variedade de herança criada for parental com um híbrido, a semente híbrida inicial deve ser cultivada por várias gerações para deshibridizá-la em uma forma de polinização aberta. Com o debate contínuo sobre as características definidoras de uma herança, há pessoas que afirmam que se uma variedade é “criada” por polinização cruzada deliberada, então não é uma verdadeira herança.

Valor nutricional

Os tomates são mais conhecidos por seu conteúdo rico em antioxidantes, particularmente licopeno, que pode ajudar a proteger as células de danos e desempenhar um papel na prevenção do câncer. O licopeno é um produto químico natural que dá às frutas e vegetais sua coloração vermelha. Os tomates também são uma ótima fonte de fibras, carboidratos, potássio e ferro, e contêm quantidades decentes de vitaminas A e C. O valor nutricional dos tomates os torna bons para a saúde dos olhos e do coração e acredita-se que ajudem na prevenção da cegueira noturna. distúrbios hepáticos, indigestão, distúrbios intestinais, diabetes e muito mais.

Formulários

A textura carnuda e o sabor picante dos tomates do Prêmio Nonna os tornam perfeitos para comer crus ou usar em molhos, ao mesmo tempo que são ótimos para fatiar ou enlatá-los. Experimente assar esses tomates recheados com queijo e ervas como manjericão, tomilho ou orégano, ou grelhar fatias para adicionar em saladas ou hambúrgueres. Os tomates do Prêmio Nonna combinam perfeitamente com vinagre balsâmico, alcaparras, azeite, alho e queijo mussarela fresco. Como todas as variedades de tomate, armazene os tomates do Prêmio Nonna em temperatura ambiente até que estejam maduros. A refrigeração pode então ser usada para prevenir o amadurecimento e retardar o processo de decomposição.

Informações étnicas / culturais

Com os avanços nos sistemas de rodovias e ferrovias nos Estados Unidos, logo após a Segunda Guerra Mundial, veio a capacidade de embarcar produtos a grandes distâncias. No entanto, os tomates saborosos da época eram muito delicados e não resistiam ao transporte, por isso programas de hibridização foram criados para criar um tomate de aparência uniforme com pele mais grossa para suportar a distribuição. Os objetivos de hibridização incluíam aparência, resistência a doenças, adaptabilidade à colheita mecânica e várias zonas de cultivo e características de manuseio ideais, enquanto o sabor era quase irrelevante. Os consumidores acabaram reclamando que os tomates do mercado haviam perdido seu sabor e maciez, e surgiu o interesse em recuperar variedades antigas, com seu sabor delicioso de tomate e variações peculiares de tamanho, forma e cor. Com esse interesse veio a popularidade das organizações de preservação de sementes, e logo as empresas de sementes começaram a cultivar sementes de 'herança' para catálogos especializados, levando a novos cultivares como o Nonna's Prize, que é considerado uma herança híbrida americana. Hoje, a seleção de sementes tradicionais disponíveis nos Estados Unidos continua a se expandir, à medida que novos imigrantes trazem consigo suas sementes favoritas de todo o mundo.

Geografia / História

Acredita-se que o prêmio de Nonna tenha sido hibridizado pela Gurney's Seed and Nursery Company e, segundo notícias, cresceu bem nas zonas de resistência do USDA três a nove. Os tomates precisam de clima quente para crescer bem e não suportam geadas, por isso é importante que sejam plantados ao ar livre somente depois que a geada final passar.