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Descrição / Sabor
A abóbora azul é grande em tamanho, medindo em média trinta centímetros de diâmetro e variando de 5 a 40 libras de peso. Oval e de forma roliça, a abóbora azul é um pouco bulbosa no meio e ligeiramente afilada no pescoço levando a um caule corky, áspero e marrom claro. A casca semi-fina é muito dura, acidentada com algumas manchas lisas e de cor azul-esverdeada-cinza pálida. A polpa varia de laranja a amarelo dourado, granulação fina e densa, com uma grande cavidade central preenchida com polpa fibrosa e muitas sementes grandes e achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora-calça azul é macia e rica em amido, com um sabor rico e semidoce de nozes, semelhante ao da abóbora cozida.
Estações / Disponibilidade
A abóbora azul está disponível do outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
A abóbora azul, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma variedade de herança de inverno e um membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. A hubbard squash foi a primeira abóbora introduzida nos Estados Unidos que se pensava ter o sabor e a textura desejados que a classe alta procurava. Antes de sua introdução, as únicas abóboras disponíveis na América do Norte eram tipos de abóbora com caule lenhoso, que se pensava ser para as classes mais baixas por causa do sabor e consistência pobres. A calota Azul se tornou a mais bem-sucedida de todas as abóboras desenvolvidas no final dos anos 1800 e início de 1900 e ainda é procurada pelos entusiastas da abóbora hoje por seu tamanho grande e sabor suave de nozes.
Valor nutricional
A abóbora azul contém fibras, ferro, potássio, vitamina A, beta-caroteno, vitamina C e niacina.
Formulários
A abóbora azul é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, assar, ferver ou cozinhar no vapor. A abóbora grande deve ser cortada ao meio, as sementes descartadas e a casca deve ser removida antes ou depois do cozimento, pois não é comestível. Depois de cozida, a abóbora Blue hubbard pode ser adicionada a tortas, caçarolas, risotos e preparações de massas. Também pode ser transformado em purê e adicionado a sopas, ensopados, molhos, caril e sobremesas e pode ser usado em receitas como substituto da abóbora ou da abóbora. A abóbora azul combina bem com feijão branco, canela, noz-moscada, curry, açúcar mascavo, xarope de bordo, gengibre, cravo, chipotle, nozes torradas, acelga, couve, alho-poró, erva-doce, chalota, sálvia, maçã, pêra, salsicha, carne moída , porco e queijos como mascarpone, parmesão e cabra. Ele vai durar até seis meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Acredita-se que a abóbora tenha o nome de Elizabeth Hubbard, a lavadeira de James Howard Gregory, que foi o responsável pela sementeira a introduzir comercialmente a abóbora na América. Gregory apresentou a abóbora em uma época em que apenas os tipos de abóbora de inverno fibrosa e de sabor pobre estavam disponíveis na América. Introduzindo primeiro a variedade verde e, em seguida, a hubbard Blue, as variedades hubbard se tornariam uma das mais procuradas na Nova Inglaterra e nos Estados Unidos por seu sabor cremoso, doce e de nozes. Gregory experimentou tanto sucesso com a confusão que se tornou o maior produtor de sementes da América em 1900 e publicou um livro intitulado Squashes How to Grow Them. Ele também foi o primeiro a apresentar pacotes de sementes com fotos e instruções, um tipo que viria a se tornar um padrão na indústria.
Geografia / História
A hubbard squash chegou pela primeira vez à América do Norte por meio de capitães do mar voltando para casa com sementes e safras de explorações na América do Sul no século XIX. Diz a lenda que o capitão Knott Martin compartilhou as sementes do que viria a ser conhecido como abóbora-calça com sua irmã, Sarah Martin, que seria a primeira a cultivar a abóbora e desenvolvê-la em solo americano em sua horta. Ela era uma mulher tímida e muito tímida para abordar um conhecido empresário e empresário da comunidade, James Howard Gregory, então deu as sementes para sua amiga e lavadeira de Gregory, Elizabeth Hubbard. Elizabeth deu as sementes a Gregory e, em 1854, ele lançou a primeira abóbora conhecida como calota verde. Mais tarde, Gregory desenvolveria uma calota verde aprimorada, a Marblehead e, por fim, a famosa calota Azul. Em 1870, o Blue hubbard foi desenvolvido a partir de um cruzamento casual entre o marblehead e o middleton. Em 1909, o hubbard Blue foi lançado comercialmente e historicamente se tornaria o hubbard squash mais conhecido. Hoje, a abóbora Blue hubbard está disponível em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Blue Hubbard Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vida sazonal caseira | Sopa de Salsicha de Abóbora Hubbard | |
| A especiaria deve fluir | Torta Blue Hubbard |
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