Descrição / Sabor
As cebolas Vidalia® são de tamanho médio a grande, com formato globular, achatado e achatado, estreitando-se nas extremidades do caule e da raiz e alargando-se no meio. O bulbo é envolto em uma pele fina semelhante a um pergaminho de cobre-ouro pálido a amarelo claro. A pele seca e escamosa protege a polpa firme, branca e suculenta e, dentro da polpa, existem muitos anéis finos em camadas. As cebolas Vidalia® são crocantes e tenras, com um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
As cebolas Vidalia® estão disponíveis no meio da primavera até o final do verão.
Fatos Atuais
As cebolas Vidalia®, botanicamente classificadas como Allium cepa, são uma das variedades mais doces disponíveis no mercado hoje e são membros da família Amaryllidaceae. Descoberto no início dos anos 1930, o nome Vidalia® é um título legalmente registrado atribuído a variedades de sementes específicas cultivadas em áreas aprovadas perto de Vidalia, Geórgia. Existem apenas algumas variedades de sementes aprovadas pela Comissão de Agricultura da Geórgia, e a variedade mais usada é o granex amarelo. A cada ano, o Departamento de Agricultura da Geórgia define uma data oficial de embalagem para marcar o início da temporada de cebola Vidalia® e nenhuma cebola vendida antes dessa data de embalagem pode ser rotulada como “Vidalia”. As cebolas Vidalia® são apreciadas por chefs e cozinheiros domésticos por sua versatilidade em aplicações culinárias e por seu sabor doce e suave.
Valor nutricional
As cebolas Vidalia® são uma boa fonte de fibra, vitamina C e B6, potássio e manganês.
Formulários
As cebolas Vidalia® são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar, fritar, refogar e refogar. Quando usadas frescas, as cebolas podem ser fatiadas e colocadas em saladas, colocadas em hambúrgueres, wraps e sanduíches ou picadas em salsa ou molhos. As cebolas também podem ser caramelizadas, adicionando uma doçura profunda e rica a qualquer prato, grelhadas para sanduíches de porco desfiado ou cozidas lentamente com guisados, purê de batatas ou caçarolas. As cebolas Vidalia® podem adicionar doçura às sobremesas, servidas com tomates tradicionais em uma salada simples com molho de azeite e vinagre, misturadas em massa cremosa, fervidas em sopa de cebola francesa, fritas em rodelas ou usadas como cobertura de pizza. As cebolas Vidalia® combinam bem com molhos à base de iogurte, curry em pó, mel, cebolinhas, peras, manga, gengibre, aspargos, queijo de cabra, carnes como porco, vaca, aves e peixes. As lâmpadas duram de 1 a 2 meses quando embrulhadas em papel-toalha e armazenadas na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cebolas Vidalia® foram oficialmente nomeadas o vegetal do estado da Geórgia em 1990 devido à sua fama nacional. A delicada doçura e o sabor suave da variedade são atribuídos ao clima ameno da região de cultivo, solo arenoso e com baixo teor de enxofre e práticas agrícolas. As cebolas também são plantadas e colhidas manualmente a cada temporada, pois os fazendeiros se orgulham da variedade de sua cidade natal. O festival da cebola Vidalia® foi criado em 1978 em Vidalia, Geórgia para celebrar a safra comercial e esse festival ainda é celebrado hoje a cada primavera.
Geografia / História
As cebolas Vidalia® foram descobertas e cultivadas pela primeira vez durante a Grande Depressão em 1931 por Moses Coleman no condado de Toombs, Geórgia. Depois de ganhar popularidade através do boca a boca em um mercado de agricultores em Vidalia, Geórgia, as cebolas começaram a aparecer em supermercados comerciais nas décadas de 1950 e 1960. Devido à popularidade da variedade, em 1986 foi aprovada a legislação que registrou oficialmente o nome da cebola Vidalia® e definiu a região de cultivo de vinte condados na Geórgia de acordo com o Departamento de Agricultura da Geórgia. Hoje, as cebolas Vidalia® são encontradas em mercados de agricultores e mercearias especializadas nos Estados Unidos e também às vezes em mercados selecionados na Europa e no Canadá.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cebolas Vidalia®. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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