Descrição / Sabor
Os frutos da árvore Baqueta ou Moringa são longos, de pele lisa, verde-escuro e com três lados. Os frutos, que podem atingir de 6 a 18 polegadas de comprimento, são macios quando maduros e apresentam saliências que percorrem o comprimento do fruto, revelando os nós da semente. Dentro dos frutos está uma polpa carnuda e sementes do tamanho de ervilha envoltas em cascas em forma de asa. As baquetas são cônicas em cada extremidade. As vagens da Moringa são amargas, com um sabor um pouco doce, seu sabor suave permite uma variedade de opções de temperos.
Estações / Disponibilidade
Os frutos de baqueta estão disponíveis o ano todo nas regiões tropicais mais quentes.
Fatos Atuais
Moringa oleifera, é conhecida como a árvore Baqueta por seus longos frutos que se assemelham a baquetas. Os frutos das árvores mais altas e maduras são consumidos, assim como a raiz e as folhas. Às vezes é chamada de árvore do óleo ben por seu óleo de semente que não seca e é usado como lubrificante de relógio e base de tinta. Junto com os usos industriais, a árvore tem propriedades ayurvédicas, antibacterianas e desintoxicantes. As raízes possuem um sabor de raiz-forte e, no oeste, a planta é conhecida como ‘árvore de raiz-forte’, apesar do fato de que a raiz-forte vem de uma espécie de planta totalmente diferente.
Valor nutricional
As vagens de coxinha são ricas em nutrientes como ferro, vitamina C, beta-caroteno, cobre e iodo.
Formulários
As vagens jovens de Baqueta estão prontas para comer quando se partem ao serem dobradas ao meio. Se a vagem for muito velha, torna-se fibrosa e lenhosa. Vagens de baqueta são normalmente preparadas cortando-se em pedaços de uma ou duas polegadas e adicionando-as a sopas, caril e Sambhar. Eles são em conserva, fervidos, cozidos no vapor e fritos. As coxas podem ser preparadas como feijão verde ou aspargos. As vagens podem ser cortadas longitudinalmente e a polpa retirada e comida na Índia, é uma iguaria.
Informações étnicas / culturais
Na Ayurveda, existem 300 usos medicinais diferentes da planta da coxinha. As flores, folhas e raízes são usadas como remédios populares para o câncer. Nas Filipinas, os frutos são conhecidos como malunggay.
Geografia / História
A planta Baqueta foi cultivada pela primeira vez em 2000 AC. A planta Drumstick é nativa da Índia, Arábia e partes da África, embora seja cultivada principalmente no Paquistão e na Índia. Baquetas estão em alta demanda em Cingapura e em toda a Índia por suas propriedades curativas e muitos usos culinários.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baqueta Moringa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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