Informações, receitas e fatos sobre Red Italian Cubanelle Chile Peppers

Descrição / Sabor

As pimentas cubanelas vermelhas variam amplamente em forma e tamanho dependendo do clima em que são cultivadas, mas as pimentas são tipicamente alongadas e finas, com média de 10 a 15 centímetros de comprimento e 5 a 7 centímetros de diâmetro. As vagens podem aparecer dobradas, torcidas ou retas com leve afilamento na extremidade não-caule e ter pele lisa, brilhante e vermelha e fina. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, levemente estriada, vermelha clara e crocante, envolvendo uma cavidade central preenchida com algumas sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta cubanela vermelha é crocante com um sabor adocicado misturado com um calor muito brando.

Estações / Disponibilidade

Pimentas vermelhas cubanela estão disponíveis no verão até o início do outono.

Fatos Atuais

A pimenta vermelha Cubanelle, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é a versão madura de uma pimenta doce que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como Cubanella, Friarelli e Aji Cubanela, a pimenta cubanela vermelha tem um calor muito ameno, variando de 100 a 1000 SHU na escala de Scoville, e é mais conhecida como pimenta italiana para fritar ou para cozinhar. As pimentas cubanelle são usadas em seu estado verde imaturo e vermelho maduro e são favorecidas por seu sabor doce e polpa espessa. As pimentas são um ingrediente básico na culinária cubana, porto-riquenha, italiana e dominicana, especialmente usadas no sofrito, e também são utilizadas em aplicações frescas e cozidas.

Valor nutricional

A pimenta cubanela vermelha é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a formar o colágeno no corpo e estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm um pouco de potássio, vitamina A, ácido fólico, manganês e vitamina K.

Formulários

As pimentas cubanelas vermelhas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, fritar, grelhar, assar e refogar. Quando frescos, os pimentões podem ser fatiados e colocados em sanduíches, picados e jogados em saladas ou fatiados em tiras e consumidos em pratos de aperitivo. A cubanela vermelha também pode ser cortada em cubos e mexida em sopas, coberta sobre pizza ou massa, picada e mexida em feijão e arroz, recheada com carne ou queijo ou assada em caçarolas. Os pimentões são às vezes usados em molho de toupeira amarelo, picados em recheios para bolinhos fritos ou usados como um substituto para Anaheim ou pimentões de banana. Pimentas cubanelas vermelhas combinam bem com carnes como chouriço, peru, carne bovina e aves, cebola, alho, ervas como manjericão, coentro e tomilho, especiarias como cominho e páprica, azeitonas e queijos como pimenta e manchego . Os pimentões duram até uma semana quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.

Informações étnicas / culturais

Em Cuba, a pimenta cubanela vermelha é popularmente usada no sofrito, um estilo de cozimento que consiste em refogar levemente pimentões, tomates, cebolas, alho e coentro e é usado como base para muitas receitas diferentes, incluindo sopas, ensopados, arroz e pratos de feijão. Sofrito foi introduzido no Caribe pelos colonos espanhóis em 1400 e é usado de forma semelhante ao mirepoix. Cada família tem sua própria variação tradicional de sofrito, usando ingredientes secretos e técnicas culinárias que são transmitidas de geração em geração. Sofrito pode ser usado em aplicações de cozinha diária, refeições tradicionais de férias, comida de rua, incluindo pratos cubanos como croquetas de pollo ou fritos de frango, picadillo que é um ensopado de carne, arroz congri ou feijão preto e arroz, e o ensopado de frango conhecido como fricase de pollo.

Geografia / História

As pimentas cubanela vermelha são descendentes de pimentas da América do Sul e Central e foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. A maioria dos especialistas acredita que os pimentões tenham sido cultivados pela primeira vez na Itália, mas suas origens são desconhecidas, com alguns especialistas remontando a Cuba. A pimenta cubanela vermelha foi introduzida nos Estados Unidos em 1932 e hoje a pimenta cubanela vermelha é exportada para países ao redor do mundo principalmente a partir da República Dominicana. A pimenta cubanela vermelha também pode ser encontrada em menor escala nos mercados de produtores locais em toda a Europa, Caribe e Estados Unidos.