Descrição / Sabor
Vanilla vem do gênero de orquídea, Vanilla planifolia e é a segunda especiaria mais cara do mundo, depois do açafrão. O feijão de baunilha é um feijão longo e estreito com sementes, que possui vagens amarelo-esverdeadas. Possui aroma doce perfumado com sabor amadeirado ou fumado, semelhante ao extrato de baunilha puro.
Estações / Disponibilidade
Os grãos de baunilha estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A baunilha é um dos aromas mais populares em todo o mundo. Depois de colhidos, os grãos passam por um processo de tratamento que dura cerca de 6 meses, onde são embebidos em água quente, enrolados em um cobertor para 'suar', secos ao sol e armazenados em uma sala ventilada para fermentar lentamente e produzir seu aroma único e sabor.
Valor nutricional
Os grãos de baunilha contêm pequenas quantidades de minerais como cálcio, potássio, ferro e zinco. A fava de baunilha também contém vitaminas do complexo B, importantes na regulação do metabolismo e do sistema nervoso.
Formulários
A fava de baunilha é mais conhecida por suas aplicações em sobremesas, como sorvetes, molhos, doces, molhos cremosos, pudins e cremes. Além disso, a fava de baunilha pode ser misturada com açúcar e usada para produtos assados que realçam o sabor geral. A fava de baunilha também pode ser usada para dar sabor a molhos de frango, frutos do mar, vitela e carnes vermelhas. A melhor maneira de armazenar o feijão de baunilha é em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Os astecas usavam esse feijão em bebidas de chocolate. Montezuma, o imperador mexicano, é responsável por apresentar o sabor da baunilha a Cortez, o explorador espanhol. Cortez avidamente levou esses saborosos grãos de baunilha para a Europa no século XVI. Uma bebida especial feita com vagens de baunilha e grãos de cacau tornou-se uma das preferidas da aristocracia europeia.
Geografia / História
A fava de baunilha é nativa do México e também da América Latina e é a única orquídea frutífera. Os conquistadores espanhóis descobriram o feijão de baunilha pela primeira vez durante a Era da Exploração. A fava baunilha foi então levada de volta para a Europa e espalhada por toda a região. Os franceses e espanhóis tentaram plantar a fava de baunilha na Polinésia Francesa e em Madagascar, mas tiveram pouco sucesso por causa da ausência da abelha Melipone. Os grãos de baunilha são cortados das vinhas ainda verdes e curados pela transpiração, um processo que demora até seis meses, que dá a cor preta típica e o sabor distinto. Hoje, Madagascar e o México são conhecidos por cultivar grãos de baunilha de qualidade superior, que são curados com perfeição. Os grãos de baunilha são cultivados em Madagascar, México, Indonésia e Taiti.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Dark Horse Coffee Roaster | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill e torneiras | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
