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Descrição / Sabor
As flores do calêndula Red Gem são flores pequenas, com média de 1 a 3 centímetros de diâmetro, e crescem na vertical, presas a caules verdes finos e finos. Cada flor geralmente tem cinco pétalas planas, angulares e retangulares que são laranja-avermelhadas escuras com uma borda laranja brilhante. É importante notar que as flores do calêndula Red Gem apresentam tons de vermelho escuro, quase carmesim, quando as flores se abrem pela primeira vez, desbotando para um tom laranja-avermelhado à medida que a flor cresce. As pétalas circundam um centro laranja brilhante e são macias, flexíveis e delicadas com uma consistência sedosa e aveludada. As flores do calêndula Red Gem têm uma textura em borracha e um pouco seca, liberando um sabor adocicado e cítrico com notas sutis de especiarias, florais, alcaçuz e adstringentes. Além das flores comestíveis, a folhagem rendada, semelhante a samambaia, tem um aroma cítrico brilhante e aromático, também comestível, contendo um sabor de limão, mentolado e verde.
Estações / Disponibilidade
Flores de calêndula Red Gem estão disponíveis no verão até o outono.
Fatos Atuais
As flores Red Gem, botanicamente classificadas como Tagetes tenuifolia ‘Red Gem’, são uma espécie menos conhecida de calêndula pertencente à família Asteraceae. As flores pequenas e de cores vivas também são conhecidas como joias cítricas e fazem parte de uma série de malmequeres de sinete de uma única flor, valorizada por seu aroma e sabor cítrico. Os malmequeres são herbáceos anuais derivados de uma espécie de calêndula selvagem nativa do México e da América Central. As flores pequenas são distintas das espécies mais comuns de calêndula francesa e africana e exibem folhagem com babados, favorecida como uma planta de paisagem única em jardins domésticos. As flores de calêndula Red Gem são consideradas uma variedade vintage que já foi popular, mas caiu em desuso entre os jardineiros americanos. Nos dias de hoje, a variedade está ressurgindo como uma planta única incorporada aos jardins de ervas, já que tanto as folhas quanto as flores são comestíveis.
Valor nutricional
As flores do calêndula Red Gem são uma fonte de carotenóides, especificamente zeaxantina e luteína, que são pigmentos coloridos encontrados nas pétalas que ajudam a proteger o corpo contra os danos dos radicais livres. As flores também podem ser usadas para limpar o trato digestivo e aliviar os sintomas associados a condições inflamatórias intestinais.
Formulários
As flores de calêndula Red Gem têm um sabor apimentado e cítrico mais adequado como guarnição comestível. As flores devem ser colhidas imediatamente antes do uso, e recomenda-se usar apenas as pétalas, pois a base da flor tem um sabor amargo e desagradável. As flores de calêndula Red Gem podem ser polvilhadas em saladas, complementando vinagretes leves, flutuando em sopas, misturadas em massas, misturadas em pratos à base de ovo ou em camadas sobre biscoitos frescos. As pétalas também podem ser incorporadas em salgadinhos e arroz ou desintegradas em biscoitos, bolos, sorvetes e recheios para doces. Além de pratos culinários, as pétalas de calêndula Red Gem podem ser congeladas em cubos de gelo, usadas como guarnição decorativa em coquetéis, mergulhadas em um chá, misturadas em smoothies ou mexidas em bebidas espumantes. As folhas dos malmequeres Red Gem também são comestíveis e podem ser jogadas em saladas, levemente cozidas com outros vegetais ou picadas em molhos cremosos. Flores de calêndula Red Gem combinam bem com ervas como hortelã, erva-cidreira e alecrim, frutas como morangos, mirtilos, framboesas e toranja, pimentão, cogumelos, gengibre e cenoura. As flores de calêndula Red Gem colhidas na hora devem ser consumidas imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor, mas as flores com seus caules ainda presos podem ser colocadas na água na geladeira e armazenadas durante a noite. As pétalas colhidas também duram 2 a 3 dias quando armazenadas em um saco plástico ou concha na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Flores de calêndula Red Gem estão sendo plantadas em jardins de restaurantes em regiões quentes dos Estados Unidos. A variedade desenvolve uma forma compacta e espessa, crescendo entre 25 a 30 centímetros de altura, e é muito apreciada por sua natureza de longa floração, alto rendimento de flores, folhas aromáticas e sabor cítrico. As flores de calêndula Red Gem também complementam outras cultivares encontradas em jardins de ervas, pois é conhecido por atrair polinizadores benéficos e repelir insetos destrutivos que geralmente se alimentam de ervas. Em Amelia Island, na Flórida, várias variedades de calêndulas Citrus Gem são incorporadas como guarnições comestíveis às sobremesas apresentadas em vários restaurantes do The Ritz Carlton. O chef de confeitaria Sheldon Millett aprecia a natureza colorida da flor e usa flores de calêndula Citrus Gem para adicionar textura e sabor ao seu bolo de rosa de mel exclusivo. Millett também usa as flores como decoração em sobremesas de chocolate e uma mousse de iogurte cítrico. Como parte da experiência do jantar, Millett compartilha com os comensais como as flores são cultivadas em seu jardim e são uma variedade benéfica para atrair polinizadores para fazer seu jardim comestível florescer.
Geografia / História
As flores do calêndula Red Gem são descendentes de espécies selvagens do calêndula nativas do México e da América Central que crescem silvestres desde os tempos antigos. As flores pequenas e de cores vivas crescem em climas semitropicais a tropicais e são um tipo de variedade de calêndula de sinete introduzida no final do século 18 nos Estados Unidos. Em meados do século 19, as variedades de calêndula de sinete se espalharam, frequentemente cultivadas a partir de sementes em hortas caseiras. Hoje, as flores de calêndula Red Gem são oferecidas principalmente por meio de varejistas de sementes on-line e nas lojas. Quando cultivadas em fazendas, as flores são vendidas em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos, México, América Central e partes da América do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Gem Marigold Flowers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 276 dias atrás, 07/06/20 Comentários de compartilhadores: Disponível em Speciality Produce from Girl & Dug farm! |
