Descrição / Sabor
Os figos gregos são geralmente pequenos, variando em tamanho dependendo da variedade, e têm uma base redonda e bulbosa que se estreita até um pescoço estreito na extremidade do caule. A cor da pele lisa e esticada varia do azul-púrpura, parecendo quase preto, a tons de vermelho-verde, vermelho-amarelo, ao verde com listras fracas. Sob a pele fina, a cor da polpa varia do branco, rosa, vermelho ao amarelo e tem uma consistência pegajosa e em borracha com muitas sementes pequenas e crocantes comestíveis. Com a maturidade, a casca pode estalar no olho ou na base do figo, formando uma pequena abertura na polpa. Os figos gregos têm uma textura macia e crocante e geralmente são doces com sabor de mel.
Estações / Disponibilidade
Os figos gregos estão disponíveis no meio do verão até o final do outono.
Fatos Atuais
Os figos gregos, botanicamente classificados como Ficus carica, crescem em árvores perenes e extensas que pertencem à família Moraceae ou amoreira. Cultivando e criando figos seletivamente desde os tempos antigos, a Grécia é um dos maiores produtores de figos do mundo e produz os pequenos frutos para consumo fresco e processamento comercial. Acredita-se que aproximadamente metade da produção seja vendida no mercado interno, enquanto a outra metade seja exportada para a Alemanha e os Estados Unidos na forma de figos secos, geleias e pastas. Existem muitas variedades diferentes de figos que são encontrados sob o rótulo de figo grego, incluindo figos pretos, figos reais e figos vermelhos, com muitos desses tipos sendo localizados em regiões de cultivo muito específicas em toda a Grécia. Embora os figos gregos variem em cor, tamanho e sabor, eles são bem conhecidos e respeitados em todo o país e são comumente encontrados crescendo ao longo das fronteiras de pomares de uvas, oliveiras e amendoeiras, em parques da cidade, em jardins domésticos, pátios e ao longo linhas de propriedade.
Valor nutricional
Os figos gregos são uma excelente fonte de potássio, que pode ajudar a reduzir a pressão alta, são ricos em fibras que podem estimular a digestão e são um alimento altamente alcalino, que ajuda a equilibrar os níveis de pH no corpo. Os figos também contêm cálcio, ferro, magnésio, vitaminas A e B1, manganês, fósforo e são uma boa fonte de antioxidantes para aumentar a força do sistema imunológico.
Formulários
Os figos gregos são mais adequados para aplicações crus, pois sua textura crocante e crocante e seu sabor doce são exibidos quando consumidos frescos imediatamente. Tanto a pele quanto a polpa são comestíveis, e os figos podem ser fatiados ao meio e colocados em saladas, recheados com especiarias ou nozes e cobertos com mel, fatiados sobre cereais, iogurte, aveia, sorvete e tortas, usados como aromatizantes em assados produtos, ou mergulhados em chocolate e servidos como sobremesa doce. Os figos gregos também podem ser cozidos em geleias e conservas, misturados à massa ou secos para uso prolongado. Na Grécia, os figos são popularmente usados em sykomaitha, que é um bolo achatado de erva-doce, figos e nozes enrolado em uma folha de figueira e assado. Os figos também são usados na syka gemista, que são figos recheados com noz-moscada, canela, cravo e nozes, normalmente servidos com creme ou sorvete. Os figos gregos combinam bem com queijos como fromage blanc, blue, ricota e mascarpone, carnes curadas como salame e prosciutto, frutas como pêssegos e peras, rúcula, chocolate escuro e nozes como pistache, pinhões, nozes e amêndoas. Os figos frescos duram 2 a 3 dias quando armazenados em um saco plástico na geladeira. Quando secos, os figos duram 6-12 meses quando armazenados em um recipiente hermético em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Os gregos antigos acreditavam que os figos simbolizavam prosperidade e paz e eram especialmente valorizados na região conhecida como Ática, que ficava em uma península no leste da Grécia. O governante da Ática, Sólon, também reconheceu o valor do figo e até mesmo considerou ilegal exportar figos para fora da Grécia a fim de reservar os frutos doces para a população local. Atualmente, a região da Ática ainda é conhecida pelo cultivo do figo, e Markopoulo Mesogaias é uma cidade da região que é mais famosa por seus figos frescos. Em Markopoulo, algumas variedades de figo real receberam uma indicação geográfica protegida ou IGP em 1996 pela União Europeia, que é uma marca concedida quando a qualidade do figo depende do clima ou de práticas de cultivo únicas atribuídas a uma região de cultivo específica. Os rótulos IGP tornaram-se uma marca de qualidade e garantia para o consumidor de que o sabor do item não é comprometido.
Geografia / História
Acredita-se que os figos sejam nativos da Ásia Menor e foram introduzidos na Grécia do Egito por volta do século IX aC. Como o cultivo do figo começou na Grécia, muitas variedades diferentes foram desenvolvidas a partir de anos de reprodução seletiva e rapidamente se espalharam por todo o país. Hoje os figos gregos são amplamente cultivados em toda a Grécia, com áreas notáveis, incluindo Evia, Markopoulo e Kalamata, e os figos são encontrados frescos nos mercados locais e secos para venda em mercearias e varejistas online.
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