| Medallion Farm LLC |
Descrição / Sabor
As abóboras knucklehead são de tamanho pequeno a médio, medindo em média trinta centímetros de altura, vinte e cinco centímetros de diâmetro e pesando 12-16 libras, e são eretas, alongadas e de formato oval. A casca tem estrias verticais, amadurece de verde escuro a laranja brilhante e é coberta por verrugas, crostas ou saliências conectando-se a um caule angular marrom-esverdeado áspero. Algumas verrugas também podem se transformar de verde escuro para laranja, mas algumas também podem permanecer verdes quando maduras. A polpa é amarelo-alaranjada, densa e espessa contendo uma cavidade central com alguma polpa e sementes achatadas de cor creme. Quando cozidas, as abóboras Knucklehead são macias e macias, com um sabor muito doce e suave.
Estações / Disponibilidade
Abóboras Knucklehead estão disponíveis no outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
Abóboras knucklehead, botanicamente classificadas como Cucurbita pepo, são uma variedade híbrida que cresce em trepadeiras e são membros da família Cucurbitaceae junto com cabaças e abóboras. As abóboras Knucklehead fazem parte de uma linha especial conhecida como Superfreak, desenvolvida pela Siegers Seed Co. em Holland, Michigan. Junto com a cabaça arrepiada, essas frutas foram criadas intencionalmente por sua pele verrucosa e tamanho grande e alongado para criar acentos de outono únicos e abóboras esculpidas incomuns. Abóboras Knucklehead são mais comumente usadas como uma abóbora decorativa para fazer lanternas e também podem ser usadas em aplicações culinárias doces e salgadas.
Valor nutricional
Abóboras Knucklehead contêm beta-caroteno, magnésio, vitamina A e potássio.
Formulários
Abóboras Knucklehead são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar ou ferver. Eles podem ser cozidos e combinados com vegetais de inverno torrados como acompanhamento, fatiados e misturados em saladas verdes ou purificados e misturados em sopas. Abóboras Knucklehead também podem ser usadas em aplicações doces, como pão, biscoitos, muffins, tortas, pudim, tortas, bolos e cremes. Além da polpa, as sementes podem ser limpas, torradas e salgadas como um lanche crocante. Abóboras knucklehead combinam bem com carnes como peru, salsicha, aves e carne bovina, ovos, cebola, aipo, cenoura, gengibre, alho, pimentão, batata doce, tomate, sementes de romã, rúcula, couve e especiarias e ervas como garam masala, páprica, cominho, folhas de louro, tomilho e orégano. Eles vão durar alguns meses quando armazenados em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
As abóboras verrucosas se tornaram uma nova tendência no mercado e cresceram em popularidade desde o início dos anos 2000. Originalmente, os consumidores procuravam apenas abóboras de rosto liso para serem esculpidas e consideravam as abóboras com verrugas prejudiciais à saúde ou com defeito. Os agricultores então criariam verrugas para criar apenas variedades de abóboras lisas. Com o passar do tempo, os consumidores começaram a procurar variedades mais novas e exclusivas para preencher a necessidade de lanternas criativas. A Sieger Seed Company reconheceu a mudança no mercado e começou a cultivar variedades intencionalmente com verrugas e solavancos. Essas variedades têm uma aparência incomum e macabra que se tornou cada vez mais popular para as jack o’lanterns e estão sendo amplamente comercializadas como a nova abóbora entalhada.
Geografia / História
As abóboras Knucklehead foram criadas em 2008 na Holanda, Michigan, pela Siegers Seed Company. Demorou mais de dez gerações de cruzamentos para criar a variedade coberta por verrugas, e hoje as abóboras Knucklehead podem ser encontradas em mercearias especializadas, mercados de agricultores e através de catálogos de sementes online para jardinagem doméstica nos Estados Unidos e Canadá.
