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Descrição / Sabor
As berinjelas japonesas brancas são cilíndricas e alongadas, variando de 10 a 20 centímetros de comprimento, dependendo da variedade específica. A pele externa é lisa, brilhante e marfim com um cálice verde pontudo, ou caule. A polpa interna é branca e esponjosa com algumas pequenas sementes comestíveis. As berinjelas japonesas brancas são macias e cremosas, com um sabor suave e levemente frutado.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas japonesas brancas estão disponíveis de meados ao final do verão.
Fatos Atuais
As berinjelas japonesas brancas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, que inclui batatas e tomates. Elas são botanicamente uma fruta, mas as berinjelas brancas japonesas são cultivadas a partir de sementes e tratadas como vegetais em termos de preparações culinárias. Existem várias variedades de berinjela branca japonesa, incluindo Branca de Neve, Anjo Branco e Gretel.
Valor nutricional
As berinjelas japonesas brancas são uma excelente fonte de potássio e também contêm vitaminas B, magnésio e cobre.
Formulários
As berinjelas japonesas brancas são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, refogar, refogar e decapar. Sua carne esponjosa absorve prontamente os sabores que os acompanham. As berinjelas japonesas brancas podem ser fatiadas e usadas em refogados, caril, coberturas de pizza e massas, guisados e saladas quentes. Os pares gratuitos incluem rúcula, alcachofra, grão de bico, cominho, abóbora, tomate, manjericão, queijos frescos como feta e chevre, frutas cítricas como limão e lima, pimentão, orégano, frutos do mar como vieiras e robalo e carnes assadas como cordeiro e carne de porco. As berinjelas japonesas brancas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco. Evite refrigeração ao armazenar, pois isso pode causar a deterioração da fruta.
Informações étnicas / culturais
O nome berinjela evoluiu de exploradores ingleses que descobriram a fruta na Ásia. A variedade específica que encontraram assemelhava-se ao formato de um ovo e era branca como o marfim. Muitas variedades de berinjela branca ainda se parecem com o formato de um ovo hoje, e outras, como as brancas japonesas, desde então assumiram uma forma mais enxuta e longa para atender às mudanças na demanda do mercado. Nos tempos modernos, novas variedades, como a White Japanese, foram criadas e evoluíram para oferecer melhor qualidade de polpa e tamanho reduzido da semente, já que as sementes geralmente levam ao amargor que está associado à berinjela.
Geografia / História
As berinjelas brancas japonesas são nativas do Japão e acredita-se que tenham sido criadas a partir de variedades chinesas. Hoje, muitas das variedades de berinjela branca japonesa podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia, Europa e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Japonesa Branca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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