Descrição / Sabor
Caquis Kinglet podem variar amplamente em forma e tamanho, dependendo do ambiente de cultivo da fruta, e geralmente tem uma aparência oval, redonda a achatada. A casca é cerosa, firme e levemente enrugada, exibindo uma tonalidade laranja-avermelhada vibrante e na parte superior da fruta, há folhas achatadas de cor marrom-esverdeada em torno de um caule fino e fibroso marrom escuro. Sob a casca grossa, a polpa é macia, semifarinha, aquosa e marrom-escura, envolvendo muitas sementes ovais e marrons. Os caquis Kinglet, quando maduros, apresentam um sabor muito doce e uma textura cremosa e suculenta.
Estações / Disponibilidade
Caquis Kinglet estão disponíveis no outono até o início do inverno.
Fatos Atuais
Caquis Kinglet, botanicamente classificados como Diospyros kaki, são frutas caducas que são membros da família Ebenaceae. Também conhecido como Kololek e Korolyok, acredita-se que os caquis Kinglet sejam uma variedade de hyakume, que é um caqui japonês conhecido por sua carne muito doce e suculenta. Os caquis Kinglet não têm uma adstringência geralmente associada aos caquis e são uma das variedades mais populares vendidas em mercados de produtos frescos na Ásia Central.
Valor nutricional
Caquis Kinglet são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem proteger contra a perda de visão, aumentar a produção de colágeno e estimular o sistema imunológico. As frutas também contêm magnésio, fósforo, fibra, cálcio, vitamina E, potássio e manganês.
Formulários
Caquis Kinglet são mais adequados para aplicações crus, cozidos e secos. Quando fresca, a fruta pode ser consumida imediatamente ou pode ser jogada em saladas e fruteiras. Caquis Kinglet também podem ser assados em pães, tortas e bolos, assados com carnes como aves ou bovinos, cozidos em pudins, geléias e geléias, incorporados em caçarolas ou usados para dar sabor a vinho e cidra. Além das aplicações crus e cozidas, os caquis Kinglet são popularmente secos na Ásia Central e são consumidos como um lanche doce e pegajoso durante o inverno. Caquis Kinglet combinam bem com sementes de romã, peras, nozes, como nozes e amêndoas, baunilha, canela e frutas cítricas. As frutas duram algumas semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Armênia, os caquis são uma fonte significativa de renda para as famílias rurais, e a fruta é vista como um dos componentes integrantes dos pratos tradicionais, normalmente secos no outono para uso durante a temporada de férias. Em pequenas fazendas, caquis como o Kinglet costumam ser descascados e pendurados em longos fios com ganchos, criando fileiras e mais fileiras de guirlandas verticais de laranja e vermelho vibrantes. O visor de cores vivas é um símbolo dos doces que estão por vir, e as frutas descascadas são deixadas para balançar ao ar livre e secar por pelo menos um mês. Depois de secos, os caquis desenvolvem uma polpa pegajosa, doce e elástica, semelhante em consistência a uma tâmara, e são vendidos nos mercados locais para uso como lanche, sobremesa e aperitivo. Os caquis secos são tradicionalmente consumidos no Ano Novo na Armênia como um elemento doce para uma refeição saborosa com vários pratos. Quando apresentados, os caquis secos são delicadamente empilhados com outras frutas secas e nozes em uma pequena torre em pratos decorativos e são consumidos durante toda a refeição.
Geografia / História
Os caqui Kinglet são descendentes de variedades originais de caqui, nativas das regiões montanhosas da China, cultivadas há mais de dois mil anos. Os frutos foram então espalhados para países vizinhos, como Japão e Coréia, por meio de rotas comerciais e, com o tempo, os frutos continuaram a se espalhar pelo continente asiático, onde chegaram na região do Mar Negro e na Rússia há cerca de duzentos anos. Desde a sua introdução, as variedades originais de caqui foram altamente cultivadas e novas variedades foram desenvolvidas, como caqui Kinglet, para atender às novas demandas do mercado. Hoje, acredita-se que os caqui Kinglet sejam uma variedade do caqui hyakume e são amplamente cultivados em pequenas fazendas na Ásia Central, Azerbaijão, Geórgia, Armênia, Turquia e Rússia.
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