| Pomares de herança |
Descrição / Sabor
As maçãs Ribston Pippin são de tamanho médio a grande e de formato redondo a achatado, embora sejam comumente tortas e possam parecer irregulares. A casca firme, amarela a verde, tem uma aparência variada com estrias vermelhas, rubor laranja e carepa na base e no topo da fruta. Existem também muitas lenticelas bronzeadas claras ou poros visíveis ao longo da superfície ligeiramente nervurada da pele. A polpa de amarelo claro a creme é firme, densa e crocante com algumas sementes marrom-escuras a pretas encerradas no núcleo fibroso. Maçãs Ribston Pippin são aromáticas e doces com notas sutis de pêra.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Ribston Pippin estão disponíveis no outono.
Fatos Atuais
Maçãs Ribston pippin, botanicamente classificadas como Malus domestica ‘Ribston pippin’, crescem em árvores decíduas de pequeno a médio porte e essas maçãs eram extremamente populares na era vitoriana. Também conhecidas como Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa e Essex pippin, as maçãs Ribston pippin são usadas principalmente como maçã de sobremesa e são uma das variedades mais famosas de Yorkshire, na Inglaterra. As maçãs Ribston Pippin receberam o nome de Ribston Hall, em Yorkshire, quando foram cultivadas pela primeira vez lá, e são conhecidas como a mãe da famosa variedade Cox's Orange Pippin.
Valor nutricional
Maçãs Ribston são uma excelente fonte de vitamina C e contêm vitamina A e vitamina B. Elas também são uma ótima fonte de fibras solúveis e insolúveis, que podem ajudar na digestão.
Formulários
Maçãs Ribston Pippin são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, assar ou refogar. Há muito que são elogiadas por sua excelência como maçã de sobremesa na Inglaterra e podem ser usadas em tortas, tortas, doces, muffins, pães e bolos. Maçãs Ribston podem também ser cozidas para fazer molhos, conservas e cremes para barrar, ou prensadas para fazer suco e cidra. Eles podem ser fatiados e adicionados a um refogado ou refogado, assados com raízes vegetais ou adicionados ao purê de batatas para um acompanhamento doce e salgado. Maçãs Ribston Pippin combinam bem com pêra, nozes, repolho, passas, curry, queijos picantes, alecrim e especiarias quentes. Eles vão durar até um mês quando armazenados em local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A maçã Ribston foi tão apreciada na Inglaterra que recebeu o Prêmio de Mérito da Royal Horticultural Society em 1962. Este prêmio anual reconhece plantas que são fáceis de cultivar, são conhecidas por sua alta qualidade e são resistentes a muitas doenças.
Geografia / História
Maçãs Ribston pippin foram cultivadas pela primeira vez em 1708 em Ribston Hall em Yorkshire, Inglaterra. Depois de receber três sementes ou sementes da Normandia, França, Sir Henry Goodricke plantou as sementes, uma das quais cresceu e se tornou a primeira árvore de Ribston. Maçãs Ribston Pippin tornaram-se extremamente populares na Inglaterra e acredita-se que tenham sido trazidas para os Estados Unidos por Benjamin Vaughan antes da revolução. Hoje, as maçãs Ribston são cultivadas em regiões da Inglaterra e em pomares selecionados nos Estados Unidos que se especializam em variedades tradicionais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem maçãs Ribston Pippin. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Açougueiro, padeiro | Ribston Pippin Apple Pie |
