Descrição / Sabor
As folhas de Green Grass Jelly são longas folhas verdes em forma de pá. Eles crescem até cerca de 17 centímetros de comprimento. As folhas, que ocorrem numa planta semelhante a uma videira com caule peludo, devem ser utilizadas quando são jovens e brilhantes, pois é nessa altura que se constata que apresentam o maior teor de substâncias ativas. As folhas selecionadas são normalmente colhidas da parte inferior do caule. As folhas de Green Grass Jelly têm um sabor neutro e suave com apenas um toque de notas de grama.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Green Grass Jelly estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de Green Grass Jelly são botanicamente conhecidas como Cyclea barbata Miers. A planta é geralmente encontrada na natureza e é usada para fazer uma geléia semelhante ao ágar chamada 'Cincau Hijau' na Indonésia. As folhas são esmagadas em água e deixadas para endurecer. Eles são cortados em cubos antes de serem comidos com uma calda doce.
Valor nutricional
As folhas de Green Grass Jelly contêm taninos, que podem ajudar no tratamento de doenças estomacais. Eles também contêm alcalóides, cálcio, fósforo, vitamina A e vitamina B.
Formulários
Folhas de Green Grass Jelly são usadas para fazer gelatina. Eles são primeiro lavados e, em seguida, arrancados do caule principal da folha. Eles são imersos em uma banheira com água e, em seguida, são esmagados, geralmente à mão, para permitir que os compostos ativos das folhas sejam liberados. Alternativamente, eles são misturados e então peneirados. A cuba é colocada na geladeira, aí o líquido esfria e endurece. A geléia resultante é cortada em pedaços pequenos e usada em bebidas geladas. Em Bali, essas bebidas geralmente são compostas de leite de coco e açúcar mascavo.
Informações étnicas / culturais
As folhas de Green Grass Jelly são usadas medicinalmente no sudeste da Ásia, principalmente na Indonésia. Lá, eles são usados para curar doenças, desde hipertensão até doenças intestinais. As raízes amargas da planta também são usadas na medicina local para ajudar no combate às febres.
Geografia / História
As origens exatas das folhas de Green Grass Jelly são desconhecidas. No entanto, eles crescem naturalmente na China, Índia, Mianmar, Tailândia, Vietnã, Indonésia e Laos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Green Grass Jelly Leaves. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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