Descrição / Sabor
Bawor durians são frutos grandes, com média de 6 a 9 kg, e podem pesar até 15 kg, com formato oval a oblongo. A superfície do fruto é inteiramente coberta por pontas afiadas e angulares e geralmente varia em cor de castanho claro a marrom. Sob as pontas, a pele pode ser dividida para revelar um interior esponjoso de marfim que envolve vários lóbulos de carne. A polpa amarela a laranja é macia, cremosa e espessa, cheia de algumas sementes ovais, planas e finas. Os durians Bawor têm um aroma pungente e são muito valorizados por sua consistência suave e densa, semelhante a um creme. A polpa tem sabor inicialmente doce, rico e tropical, seguido de final salgado, sulfuroso, metálico e amargo.
Estações / Disponibilidade
Os durians Bawor estão disponíveis na estação chuvosa da Indonésia, com pico de colheita em janeiro e fevereiro.
Fatos Atuais
Bawor durians são botanicamente uma parte do gênero Durio e são uma variedade indonésia pertencente à família Malvaceae. Os frutos foram criados a partir de múltiplos enxertos de variedades de durian locais e importados em Banyumas, Java Central, e foram selecionados por sua polpa espessa e densa e sabor agridoce. As árvores de durian Bawor também são caracteristicamente pequenas, resistentes a doenças e não são afetadas pelas flutuações do clima, avaliadas como uma variedade de hortas caseiras, produzindo até 40 frutas várias vezes ao ano. Nos dias modernos, os durians Bawor são um cultivar indonésio visto como competidor direto de outros durians do sudeste asiático notoriamente caros, como o monthong e o musang king. Os durians de Bawor são frequentemente chamados de 'monthong da Indonésia', que é o nome de um famoso cultivar de durian tailandês, e a amada variedade é consumida principalmente fresca como uma fruta de luxo. Muitas árvores Bawor também podem ser vistas nos quintais dos moradores de Banyumas, pois a variedade fazia parte de um programa econômico para promover a conservação e fornecer fontes adicionais de renda. Um banco na Indonésia conhecido como Banco BRI desenvolveu um grupo de Responsabilidade Social Corporativa que distribuiu sementes de durian Bawor aos residentes de Banyumas para o plantio de hortas caseiras como forma de estimular a economia.
Valor nutricional
Bawor durians são uma excelente fonte de potássio para equilibrar os níveis de fluidos dentro do corpo, fósforo para desenvolver os ossos e magnésio para manter o funcionamento ótimo dos nervos. As frutas também são uma boa fonte de vitamina C para fortalecer o sistema imunológico, fibra para estimular o trato digestivo e conter menores quantidades de cálcio, ferro, vitamina A, zinco e vitamina B6
Formulários
Durians Bawor são consumidos principalmente frescos para mostrar a consistência espessa e macia da fruta. A casca espinhosa pode ser cortada com uma faca, rasgada e a carne pode ser consumida em linha reta, imediatamente. Bawor durians também pode ser misturado em sucos, molhos para salada e smoothies, ou fatiado e incorporado em sopas e caril. Na Indonésia, o durian às vezes é incluído no sayur rebus, uma sopa feita de vegetais cozidos. Os durians Bawor também podem ser incorporados em produtos assados, sorvetes, doces e outras sobremesas. Além da polpa, as sementes podem ser consumidas cozidas e normalmente são cozidas ou assadas. As sementes cozidas também são moídas em pó e usadas como uma espécie de farinha. Os durians Bawor combinam bem com abacate e outras frutas tropicais, incluindo coco, manga, jaca, goiaba, banana e abacaxi, baunilha, leite condensado, gengibre, alho e pimenta malagueta. Durians Bawor inteiros e não cortados geralmente duram de 1 a 3 dias, mas é importante observar que os durians têm a reputação de se deteriorar rapidamente, e cada fruta irá variar em capacidade de duração dependendo do grau de maturação. A polpa também pode ser removida da casca e armazenada em um recipiente hermético por 4 a 5 dias na geladeira, ou pode ser embrulhada em plástico, lacrada em um saco e congelada por 1 a 2 meses.
Informações étnicas / culturais
Os durians Bawor foram nomeados em homenagem ao conhecido personagem Carub Bawor no tradicional teatro de marionetes javanês wayang kulit. Carub Bawor foi apresentado como um punakawan, ou personagem de palhaço na década de 1920, e é irmão do famoso personagem indonésio Petruk, que também é um nome de uma variedade popular de durian. Bawor foi criado como uma marionete para se conectar com os residentes de Java Central, já que o personagem é um pouco diferente dos outros, exibindo características inteligentes misturadas com pensamentos diretos. Bawor também representa a identidade cultural única da região. Além do personagem de marionetes de sombra, o nome Bawor pode ser traduzido como 'misto' e representa a história do durian, sendo criado a partir de vários cultivares locais e estrangeiros.
Geografia / História
Os durians de Bawor são nativos do distrito de Banyumas, na província de Java Central, na Indonésia. A variedade relativamente nova foi desenvolvida por Sarno Ahmad Darsono e foi lançada em 2000. Darsono é um professor do ensino fundamental com uma paixão por durian, que pode ser rastreada desde sua infância quando ele procurou por durian com seu pai. Em 1996, Darsono usou a árvore durian montong para enxertar vários tipos de durians locais e começou a juntar mais de vinte variedades diferentes. Com o tempo, as árvores enxertadas de Darsono começaram a frutificar e produziram de 30 a 40 frutos com características variadas. Em 2000, os durians Bawor foram selecionados desta colheita e foram oficialmente nomeados como uma nova variedade para cultivo. Hoje, os durians Bawor ainda são cultivados em Banyumas, e as sementes e frutos podem ser comprados diretamente por produtores locais em fazendas e barracas de beira de estrada. A variedade também é cultivada na cidade de Kediri, em Java Oriental, e as frutas são vendidas por vendedores em Java Ocidental, Central e Oriental.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bawor Durian. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Jogos de lama durian de Kebayoran PertoSukabumi do Sul, DKI Jakarta, Indonésia Cerca de 54 dias atrás, 14/01/21 Comentários de Sharer: durian bawor |
