Descrição / Sabor
A abóbora Yellow Crookneck tem um tamanho médio e uma pele amarela suave e delicada. Sua polpa é densa, amarelo-claro e em camadas com sementes macias e comestíveis. Como o próprio nome sugere, sua forma é curva ao longo do pescoço fino e se alarga na base da abóbora. Para obter o melhor sabor e textura, a abóbora Yellow Crookneck deve ser colhida com 15 a 15 centímetros de comprimento ou menos. Seu sabor é suave e amanteigado com nuances de pimenta-do-reino e nozes, semelhante ao da abobrinha. Se amadurecer totalmente e secar na videira, ele endurece e assume uma tonalidade laranja, além disso, sua pele fica cada vez mais enrugada com caroços, protuberâncias e lineações.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Yellow Crookneck está disponível o ano todo, com alta temporada nos meses de verão.
Fatos Atuais
A abóbora Yellow Crookneck é uma variedade de abóbora do verão e botanicamente um membro da Cucurbita pepo. O tipo Crookneck é uma abóbora predominantemente encontrada na América do Norte e antes da chegada da abobrinha era a abóbora cultivada de verão dominante. Pode ser colhido quando imaturo como um bebê Yellow Crookneck, quando em tamanho natural como Yellow Crookneck ou deixado na videira para amadurecer totalmente para um estágio de cabaça endurecida. É um dos poucos tipos de abobrinha que pode ser secado em um estágio semelhante a uma cabaça.
Valor nutricional
A abóbora Yellow Crookneck contém carotenóides que são responsáveis não apenas pelo tom amarelo vivo da abóbora, mas também podem agir como antioxidantes no corpo humano. Ele contém luteína, que demonstrou ajudar na saúde dos olhos e na prevenção do acúmulo de placas nas artérias. A abóbora Yellow Crookneck também contém alfa-caroteno, beta-caroteno, folato, fibra e cobre biodisponível.
Formulários
A abóbora Yellow Crookneck tem casca fina, mas é resistente, o que a torna ideal para uso em aplicações crus e cozidas. Rale e adicione aos bolinhos fritos, pães rápidos, panquecas ou saladas cruas. Descasque em fatias finas e use no lugar do macarrão tradicional em preparações de massa. Cortado em fatias finas, pode ser colocado em camadas de lasanha ou ratatouille ou utilizado cru em carpaccio. Corte em rodelas ou lanças e refogue, asse, cozinhe no vapor, frite ou grelhe. Corte ao meio e recheie com amidos, carnes ou queijos. A abóbora cozida pode ser cozida ou transformada em purê em sopas. Seu sabor combina bem com tomate, milho, feijão, alho, cebola, ervas frescas, berinjela, preparações de ovo, frango assado, nozes torradas e queijos de cabra, parmesão e ricota. Para armazenar, mantenha embrulhado em plástico e leve à geladeira no prazo de cinco a sete dias.
Informações étnicas / culturais
A abóbora Yellow Crookneck é uma variedade de abóbora que há muito é uma cultura básica nas Américas. Crooknecks são registrados como cultivados pela tribo Arikara perto da cabeceira do rio Missouri em 1818 e pela família Cooper de Camden New Jersey no início de 1800. Embora possam ter sido cultivadas antes dessa época, há pouca documentação sólida do Yellow Crookneck antes de 1807. No entanto, há menção de abóbora em forma de 'chifre' em 'A New Voyage to Carolina' escrito em 1709 que pode fazer referência a um tipo de crookneck. Além disso, em 'New England Plantation' de Francis Higginson, escrito em 1630, há menção de 'abobrinhas e vacas' que também podem ser uma referência aos tipos de caipira do início do verão.
Geografia / História
Acredita-se que as abóboras tipo Crookneck sejam uma das variedades mais antigas de abóboras de verão e a documentação delas remonta à América colonial. Em 1807, Thomas Jefferson recebeu sementes para o que se acredita ser a abóbora Yellow Crookneck do Philadelphia Quaker, Timothy Matlock. No livro de jardim de Thomas Jefferson, está documentado que Matlock recebeu as sementes da família Cooper, que por quase cem anos preservou a abóbora em Nova Jersey. Embora muitos tipos de abóbora tenham chegado à Europa explorando o retorno do Novo Mundo para casa, os tipos de Crookneck não apareceriam na Europa até o início do século XIX. A abóbora Yellow Crookneck é uma variedade fácil de cultivar e prospera em pleno sol, clima quente e solo fértil e bem drenado. As abóboras variam de videiras a arbustos, Yellow Crookneck é um tipo de arbusto aberto que permite colheitas mais fáceis deste frutífero prolífico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Squash Crookneck Amarelo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Gracious Pantry | Abóbora De Verão Assada | |
| The Gracious Pantry | Sopa de Abóbora com Amanteigada Crookneck Limpa | |
| Belisque meu sal | Abóbora amarela grelhada com vinagrete de endro fresco e queijo feta |
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