Descrição / Sabor
As cabaças de carda são de tamanho pequeno a médio, com média de 2-3 centímetros de diâmetro e 2-7 centímetros de comprimento, e são de formato oblongo a oval, afinando para uma pequena ponta em uma das extremidades. A cor da pele varia do verde brilhante ao amarelo e é coberta por uma espessa camada de pequenos espinhos ou cerdas macias. A polpa é crocante e aquosa, cheia de pequenas sementes de cor creme a marrom. As cabaças de carda são crocantes e suculentas, com sabor agradavelmente amargo, semelhante ao melão amargo, mas com notas adstringentes mais leves.
Estações / Disponibilidade
As cabaças de carda estão disponíveis durante a temporada das monções na Índia, que vai do final da primavera ao verão.
Fatos Atuais
As cabaças de carda, botanicamente classificadas como Cucumis dipsaceus, são pequenos frutos que crescem em vinhas que podem atingir mais de 2-3 metros de comprimento e são membros da família das Cucurbitáceas, juntamente com a abóbora e a abóbora. Também conhecida como cabaça Spine, cabaça Hedgehog e Kantola no cinturão noroeste e estados orientais de Phagala da Índia, a cabaça Teasel é um item culinário popular nas regiões costeiras da Índia. Fora da Índia, as cabaças de teasel também são usadas em toda a Ásia como vegetal e são comumente plantadas como trepadeira ornamental nos Estados Unidos por seus prolíficos hábitos de crescimento, sem a necessidade de muitos cuidados.
Valor nutricional
As cabaças de carda contêm alguma vitamina A, vitamina C, fibras e potássio.
Formulários
As cabaças de caramelo podem ser consumidas com a pele e são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar e fritar. Freqüentemente, são marinados para bolinhos fritos, recheados com coco e mostarda ou usados em ensopados de peixe. A casca pontiaguda é cortada e a cabaça cortada ao meio, as sementes são retiradas com uma colher e adicionadas a uma mistura de especiarias e pimenta para o recheio. Após o recheio, a mistura de sementes e especiarias é colocada na cavidade oca da cabaça Teasel e mergulhada na massa e frita em óleo até dourar. As cabaças também podem ser fatiadas e descascadas em várias rodelas, polvilhadas com farinha de arroz e temperos e fritas na frigideira. Além da polpa, as sementes podem ser torradas e consumidas como petisco. As cabaças de caril combinam bem com coentro, garam masala, açafrão, pimenta em pó, folhas de curry, alho, cebola, amendoim e arroz. Eles vão manter 1-2 semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cabaças de carda são tão populares na região de Konkani, na costa oeste da Índia, que são incorporadas a muitos festivais de monções locais. Alguns dos pratos de cabaça Teasel mais conhecidos nos estados ocidentais da Índia incluem curry kantola e peixe frito kantola, que é cabaça Teasel cozida com peixe do rio em forma de curry, e Phagla Phodi, uma comida de rua feita com cabaça de Teasel frita em um massa de arroz picante.
Geografia / História
As cabaças de carda são nativas do nordeste da África tropical e são vinhas prolíficas, que se espalham e crescem rapidamente na natureza. As vinhas também são cultivadas por seus frutos e foram introduzidas na Índia, Havaí e em uma pequena área da Baja Califórnia. Hoje, as cabaças Teasel podem ser encontradas em mercados locais na Ásia tropical, América Central e nos Estados Unidos.
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