Informações, receitas e fatos de sementes de erva-doce forrageadas

Descrição / Sabor

As sementes de erva-doce forrageadas são semelhantes às sementes de erva-doce cultivadas, mas geralmente têm um sabor mais dramático, embora a estação e o solo também desempenhem um papel no resultado de seu sabor. As sementes são ovais e pontiagudas em ambas as extremidades. Uma vez maduras, as sementes são de cor cobre pálido, duras com uma textura lisa e sulcada longitudinalmente. Seu sabor é fresco, mas quente, com notas evidentes de alcaçuz e tons de menta, canela e limão.

Estações / Disponibilidade

Sementes de erva-doce forrageadas estão disponíveis principalmente durante o final da primavera até o início do outono.

Fatos Atuais

Semente de erva-doce forrageada é a semente de erva-doce selvagem, conhecida botanicamente como Foeniculum vulgare. O funcho selvagem é um membro da família das umbelíferas, que também inclui endro, anis, cominho, cominho e outras ervas. Sementes de erva-doce forrageada (selvagem) são a fonte da erva seca encontrada em potes de especiarias. As plantas de erva-doce produzem flores hermafroditas, com partes masculinas e femininas. O funcho selvagem é conhecido por sua natureza invasiva, pois se reproduz da coroa da raiz e da semente. Portanto, a semente de erva-doce desempenha um papel importante na evolução contínua das plantas de erva-doce selvagem. Todas as sementes de erva-doce se enquadram na categoria de ter propriedades culinárias semelhantes às do anis. Isso se deve à alta potência dos compostos voláteis anetol e estragol.

Valor nutricional

A semente de erva-doce forrageada é uma fonte rica em antioxidantes e contém traços de minerais como ferro, zinco, magnésio e potássio. Além de minerais, a semente de erva-doce é extremamente rica em fibras dietéticas, pois é naturalmente indigesta.

Formulários

As sementes de erva-doce forrageadas são um ingrediente de despensa muito versátil e podem ser usadas em receitas salgadas e doces em uma variedade de aplicações culinárias, incluindo torrar, decapar, assar e assar. Como as sementes de erva-doce forrageada contêm sabores paralelos como especiarias para assar, elas são facilmente adaptadas a produtos de panificação, como pães, muffins, bolos e até biscoitos. As sementes de erva-doce podem ser usadas inteiras ou moídas em almofariz e pilão ou moedor de especiarias. Independentemente da aplicação, antes, as sementes devem ser torradas para realçar seus óleos essenciais e aromáticos naturais. Os ingredientes complementares incluem beterraba, alcachofra, crosnes, endívia, repolho, especialmente savoy, chicórias, ervas frescas como manjericão, hortelã, estragão e salsa e especiarias como cominho, cominho e semente de mostarda. As sementes de erva-doce forrageadas são uma guarnição perfeita para frutos do mar, especialmente crustáceos e bivalves.

Informações étnicas / culturais

As sementes de erva-doce são usadas em muitos pães tradicionais, incluindo o pão de centeio sueco chamado Limpa ou em receitas de salsichas italianas convencionais.

Geografia / História

A planta de erva-doce é originária da região sul do Mediterrâneo e, por meio da naturalização e do cultivo, cresce de forma selvagem nos hemisférios norte, oriental e ocidental, especificamente na Ásia, América do Norte e Europa. As sementes de erva-doce surgem no final do ciclo de vida da planta e também são responsáveis pelo seu nascimento. As sementes são dispersas tanto pela natureza quanto pelos animais, devolvendo-as ao solo e gerando novas plantas sem discriminação para a estação nos climas temperados em que a erva-doce cresce naturalmente.