Descrição / Sabor
As cenouras redondas são pequenas em tamanho, com média de 2 a 5 centímetros de diâmetro, e se distinguem por sua forma globular e curta, semelhante a um rabanete redondo. A pele é lisa, firme e de cor laranja brilhante, também levemente coberta de finas raízes de pelos. Abaixo da superfície, a carne quase sem núcleo é laranja, densa e crocante. As cenouras redondas são crocantes e de sabor adocicado. Além das raízes, a delgada folhagem verde é igualmente comestível com notas herbáceas de cenoura e salsa.
Estações / Disponibilidade
Cenouras redondas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Cenouras redondas, botanicamente classificadas como Daucus carota subs. Sativus, são raízes subterrâneas comestíveis que pertencem à família Apiaceae junto com pastinaga, aipo e salsa. Uma variedade de herança francesa introduzida no mercado no século 19, as cenouras redondas são altamente favorecidas por seu tamanho, formato e sabor adocicado únicos. Existem muitos cultivares de cenoura redonda, incluindo a Parisienne, Mercado de Paris, Mini Rodada, Mercado Parisiense, Chifre Inferior, Bola de Ouro e Rondo parisiense, e essas variedades também podem ser encontradas sob o nome de Tonda Di Parigi, que significa a “rodada de Paris . ” As cenouras redondas são uma variedade do início da temporada que tem sido muito utilizada em restaurantes sofisticados na França, geralmente acompanhados de assados, e são uma variedade de especialidade localizada principalmente em mercados de agricultores.
Valor nutricional
As cenouras redondas são uma excelente fonte de vitamina A, que pode ajudar a prevenir a perda de visão, vitamina C para proteger o corpo de doenças, fibras para ajudar na digestão e um pouco de vitamina K, magnésio, cálcio, folato e potássio. As cenouras de cor laranja brilhante também contêm pigmentos conhecidos como carotenóides e flavonóides, dois fitoquímicos importantes encontrados em alimentos vegetais que fornecem vários benefícios antioxidantes.
Formulários
As cenouras redondas são extremamente versáteis e podem ser utilizadas tanto em aplicações crus quanto cozidas, como assar, cozinhar no vapor, ferver e grelhar. Quando crus, as raízes pequenas podem ser lavadas e consumidas direto do jardim, ou podem ser fatiadas para tigelas de grãos, pratos de aperitivo e saladas. Em aplicações cozidas, cenouras redondas picadas são um ingrediente chave em caldos, caldos, caril, guisados e assados. Eles também podem ser levemente grelhados ou assados e servidos com carnes cozidas, lentilhas, dals, massas e pratos de arroz, ou cozidos no vapor e revestidos com uma cobertura de laranja com mel como acompanhamento doce caramelizado. Cenouras redondas combinam bem com cebola, alho, gengibre, nozes como nozes e pistache, ervas como coentro, salsa, coentro, sálvia e hortelã, noz-moscada, tomate, queijos como parmesão e queijo feta e polenta. As raízes duram até um mês quando armazenadas frouxamente colocadas em um saco plástico com boa circulação de ar na gaveta da geladeira. Nunca armazene frutas junto com as cenouras, pois as frutas expelem o gás etileno, que é prontamente absorvido pelas cenouras. As cenouras expostas ao gás etileno ficarão muito amargas, tornando-as impróprias para consumo.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as cenouras redondas são uma variedade popular de hortas caseiras por sua estação precoce e hábitos de crescimento simples. O pequeno tamanho da raiz permite que ela cresça em solos argilosos pesados, onde outras variedades de cenoura não podem sobreviver. As cenouras redondas também crescem bem em recipientes e espaços compactos, pois são plantadas juntas, o que a torna uma variedade favorita para pequenos jardins. Além da jardinagem doméstica, as cenouras redondas aumentaram em popularidade como um item de lanche nas lancheiras das crianças. Seu tamanho pequeno e consistência fácil de morder permitem que as crianças desfrutem desta raiz nutritiva durante todo o dia escolar.
Geografia / História
Acredita-se que as cenouras redondas sejam nativas da Europa, especificamente da França, e foram originalmente cultivadas por seu tamanho redondo e hábitos de crescimento mais rápidos do que as variedades clássicas alongadas. As raízes redondas tornaram-se famosas por fazendeiros horticultores no século 19 em Paris e foram introduzidas nos Estados Unidos algum tempo depois no século 19. Hoje, as cenouras redondas são encontradas em mercados de produtores locais, mercearias especializadas e em hortas caseiras na Europa, Ásia, Austrália e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Vinho de aldeia | San Diego CA | 619-546-8466 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
E aí está! Bistrô francês | San Diego CA | 858-610-8784 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem cenouras redondas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Sal e lavanda | Beterraba Assada em Bordo e Cenoura |
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