Descrição / Sabor
As berinjelas verdes taiwanesas são cilíndricas e oblongas, crescendo até 20 centímetros de comprimento e podem ser retas ou tortas. A fina casca externa é brilhante, lisa e verde-limão a verde-escura com um cálice marrom-esverdeado, ou caule. A polpa interna de cor creme é esponjosa, com muito poucas sementes comestíveis. Quando cozidas, as berinjelas verdes taiwanesas são macias, suaves e ligeiramente doces.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas verdes taiwanesas estão disponíveis na Ásia o ano todo.
Fatos Atuais
A berinjela verde taiwanesa, botanicamente classificada como Solanum melongena, é uma ampla categoria que contém centenas de berinjelas com uma ampla variedade de formas e cores de frutas. Eles podem variar de oval e em forma de ovo a longo cilíndrico e em forma de clube com cores que vão do branco ao verde ao estriado. Berinjelas verdes taiwanesas são um ingrediente culinário popular usado como substituto de carne em pratos principais e acompanhamentos na China, Japão e Índia.
Valor nutricional
Berinjelas taiwanesas contêm potássio, vitamina C e vitamina B6
Formulários
Berinjelas verdes taiwanesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, cozinhar no vapor, assar, refogar, refogar e grelhar. Suas qualidades de textura esponjosa permitem que eles adquiram facilmente sabores ousados e complexos, como missô, gengibre, yuzu, alho, óleo de gergelim, molho de ostra, molho de feijão e molho de soja. Eles também podem ser fatiados em rodelas e usados em refogados, sopas ou fritos e servidos como acompanhamento. Berinjelas verdes taiwanesas combinam bem com pimenta, tomate, abóbora, peixe grelhado, amêijoa, mexilhão, camarão, pato, lentilha, feijão fermentado, ervas como manjericão, hortelã, coentro e salsa. Berinjelas verdes taiwanesas duram até três dias quando armazenadas em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Em Taiwan, as berinjelas são cultivadas o ano todo e são tradicionalmente usadas em um prato conhecido como berinjela com cheiro de peixe, berinjela de Sichuan ou em chinês como yuxiang qiezi. A culinária taiwanesa é fortemente influenciada pela culinária chinesa, especialmente da província de Sichuan, no sudoeste da China. A berinjela de Sichuan é um prato que consiste em sabores quentes, azedos, doces e salgados e usa molho de soja, pasta de feijão de pimenta, pimenta de Sichuan e vinagre preto. Apesar da tradução literal de 'berinjela com cheiro de peixe', não há peixe no prato, e o nome vem do método de preparação usando os condimentos mencionados anteriormente.
Geografia / História
As berinjelas foram introduzidas em Taiwan por meio de rotas comerciais estratégicas originárias da Índia, Bangladesh, Paquistão e Sri Lanka. Considerada uma encruzilhada insular entre muitos países asiáticos, Taiwan usou as berinjelas originais obtidas em outras partes da Ásia e criou novas variedades cultivadas. Hoje, as berinjelas verdes taiwanesas podem ser encontradas em mercados de produtores na Ásia e em mercearias especializadas na Europa e nos Estados Unidos.
