Descrição / Sabor
As folhas de Paan são de tamanho médio a grande e oblongas a em forma de coração, com média de 7 a 15 centímetros de comprimento e 5 a 11 centímetros de largura. As folhas verde-escuras são planas, largas e flexíveis e têm uma textura lisa, mas ligeiramente coriácea. Há também uma nervura central que percorre todo o comprimento da folha, com muitas nervuras menores se ramificando por toda parte. Cada folha de Paan afunila até um ponto na extremidade não-caule e cresce em trepadeiras. As folhas de Paan são em borracha e têm um sabor forte, picante e apimentado.
Estações / Disponibilidade
Folhas de Paan estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de Paan, classificadas botanicamente como Piper betel, crescem em uma perene perene e pertencem à família Piperaceae junto com a pimenta e a kava. Também conhecidas como folhas de betel, Pan em bengali, Paan Ka Patta em hindi, Tambula em sânscrito e Tanbul em persa, as folhas de Paan são conhecidas por sua capacidade de servir como um auxílio digestivo e refrescante de hálito quando mastigadas e têm sido usadas na Ásia e Sudeste Asiático por séculos. Existem trinta e duas variedades da folha popular, cultivadas em toda a Índia e Bangladesh, criando uma enorme indústria para a planta e as folhas de Paan são frequentemente usadas como condimento para doces, sobremesas e refrigerantes.
Valor nutricional
As folhas de Paan são uma boa fonte de cálcio e antioxidantes e também contêm vitamina C, vitamina A, potássio, tiamina, niacina e caroteno.
Formulários
As folhas de Paan são usadas principalmente por suas propriedades medicinais e como embalagens para outros ingredientes. São mais comumente usados como invólucro para a noz de areca ou tabaco e, quando mastigados, conferem um sabor apimentado. A folha também é mastigada junto com outras cascas e folhas, como coco adoçado, limão, cardamomo, sementes de anis, alcaçuz e conservas de frutas. As folhas de Paan também podem ser encontradas como lanche de rua com calda de chocolate derramada sobre elas ou usadas como guarnição comestível em outros pratos. Folhas de Paan combinam bem com camarão seco, coco, hortelã, alho, gengibre, pimenta, cenoura, amendoim, chocolate e limão. As folhas de Paan duram até três dias sem serem lavadas e armazenadas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As folhas de Paan são usadas na Índia desde os tempos antigos na medicina tradicional e como um símbolo de respeito e novos começos. As folhas de Paan eram originalmente mastigadas entre as refeições como um auxílio digestivo e purificador de boca para a realeza, mas depois se tornou uma tradição generalizada. Para usar como um purificador de hálito, a folha é enrolada em uma forma cônica e mastigada inteira. As folhas de Paan também são um presente comum em ocasiões especiais, como celebrações de ano novo, casamentos ou mesmo presentes para professores ayurvédicos como uma bênção. Em muitas casas em toda a Índia, as folhas de Paan são oferecidas aos hóspedes em um pacote chamado 'pan-supari' como cortesia.
Geografia / História
As folhas de Paan são nativas do sul da Índia e do sudeste da Ásia e datam de 2600 aC. Eles se espalharam pela África tropical, e hoje as folhas de Paan são amplamente cultivadas e encontradas em mercados frescos na Ásia, Sudeste Asiático e África.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de Paan. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Especiarias N Sabores | Paan Shots | |
| Cozinhe com Manali | Milkshake de Paan - Bebida de folhas de bétele | |
| Cozinhe com Manali | Easy Paan Ice Cream |
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