| Bens subtropicais |
Descrição / Sabor
Os frutos da estrela branca crescem em árvores multifamiliares com troncos curtos e aparência espessa. Algumas variedades atingem até 9 metros de altura, enquanto outras são cultivares anãs. As estrelas brancas aparecem nas árvores seguindo pequenas flores roxas em forma de sino. Os frutos têm em média cerca de 15 centímetros de comprimento e 7 centímetros de largura. Eles têm 5 'asas' grossas ou sulcos profundos que, quando cortados, criam uma estrela de 5 pontas perfeita. A pele fina é de uma cor amarela pálida a quase translúcida e tem uma textura ligeiramente cerosa. Os frutos em forma de estrela podem ter de 3 a 12 sementes pequenas e achatadas de cor marrom no centro, ou podem ser totalmente sem sementes. A casca, as sementes e o pequeno caroço são todos comestíveis. A polpa da Estrela Branca é suculenta e crocante, com textura crocante. São levemente doces, com sabor tropical e notas de maçã silvestre e baixo teor de ácido.
Estações / Disponibilidade
As frutas da estrela branca estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no final do outono até o início da primavera.
Fatos Atuais
O fruto da estrela branca é uma cultivar clara conhecida botanicamente como Averrhoa carambola. A fruta em forma de estrela também é conhecida como fruta Five Corner ou pelo nome da espécie, Carambola. As variedades brancas com pouco ou nenhum verde são menos comuns, enquanto os cultivares de carambola mais comuns são amarelos com acentos verdes ao longo das cristas.
Valor nutricional
A carambola mais doce contém pelo menos 4% de açúcar e mais da metade da dose diária de vitamina C. A carambola, como outras variedades, é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, potássio, zinco e ferro. A fruta tropical também é rica em fibras e flavonóides fitonutrientes, que oferecem benefícios antioxidantes. Todas as variedades de carambola contêm ácido oxálico, que normalmente é mais elevado nas frutas verdes verdes.
Formulários
As carambolas brancas são ideais para comer na hora, embora possam ser usadas em aplicações quentes. Apare as bordas das asas, que podem ser um pouco difíceis, e corte em seções transversais finas. A carambola fatiada chama a atenção e é um bom enfeite comestível ou cobertura para bebidas, saladas e sobremesas. Adicione as frutas tropicais doces às saladas de frutas ou tortas. A carambola pode ser espremida para usar em coquetéis ou junto com outros sucos de frutas tropicais, ou adicionada a smoothies. Use White Star fruit em vez de abacaxi para uma versão diferente do bolo de cabeça para baixo. Acompanha bem outras frutas tropicais para chutneys e pode ser adicionado para refogar. Preserve as frutas da White Star em compotas ou geleias. Sem manchas, apenas frutas maduras podem ser refrigeradas por até 2 semanas. A maioria das carambolas não congela bem.
Informações étnicas / culturais
No Brasil e em outras regiões tropicais onde cresce a carambola, o suco tem sido usado como remédio popular para tosses e para estimular os rins.
Geografia / História
A carambola é nativa do Sri Lanka, um pequeno país insular no extremo sul da Índia, Malásia e Indonésia. As variedades brancas são provavelmente mutações naturais das variedades de frutos amarelos. Árvores de carambola não toleram clima abaixo de 27 ° F e, portanto, requerem um ambiente subtropical mais quente para crescer. Eles foram introduzidos pela primeira vez na Flórida nos Estados Unidos na década de 1880 e até os anos 1990 eram vistos mais como uma fruta ornamental e enfeite. As primeiras variedades cultivadas nos Estados Unidos eram azedas e demoravam um pouco para pegar. À medida que o mercado global cresceu junto com as exportações e viajantes, variedades mais novas e mais doces foram introduzidas. Carambolas brancas ou de cores muito claras ainda são raras nos mercados comerciais. Uma variedade da fruta White Star, Maher, é nativa do Havaí e é cultivada em uma escala limitada no sul da Califórnia.
