Descrição / Sabor
A principal distinção entre a maioria das cultivares de azeitonas chinesas é se elas são adequadas para consumo fresco ou usadas apenas para processamento. Outras variações são na forma, tamanho, textura e cor. Os frutos são ovais, com pontas arredondadas e pontiagudas e pedras ou caroços internos. As cores podem variar do verde ao vermelho e amarelo dourado. As cascas das frutas podem ser finas a grossas, crocantes ou macias. Os sabores de frutas frescas variam amplamente, de intragável adstringente e ácido a frutado e doce.
Fatos Atuais
O nome dado, oliveira chinesa (nome botânico Canarium album) é uma descrição um tanto vaga para inúmeras variedades, pois na verdade há um recurso abundante de cultivares devido ao fato de que as árvores podem se reproduzir a partir de sementes. Cada semente plantada com sucesso pode produzir novas subespécies que variam de região para região. É seguro presumir que existem centenas de variedades de azeitonas chinesas não documentadas. As frutas são colhidas em intervalos diferentes com base no uso e no sabor desejados. A colheita começa na metade até o final do verão até o início do inverno para frutas frescas. A geada elimina novas colheitas e as frutas colhidas no final da temporada têm um sabor mais forte e geralmente são consideradas de melhor qualidade. Há um resultado indesejado de colheitas posteriores de frutas, que é o resultado em rendimentos mais baixos no ano seguinte, pois os brotos que dão frutos não podem germinar nos meses de outono.
Formulários
Azeitonas chinesas não são freqüentemente usadas comercialmente para azeite, ao contrário das variedades mediterrâneas de azeitonas, que são cultivadas principalmente para fins de azeite. As variedades de azeitonas chinesas são cultivadas principalmente por seus frutos e nozes em conserva e secos. As frutas são transformadas em doces, bebidas, geléias e vinho. Frutas em conserva, curadas de maneira semelhante às azeitonas ocidentais, combinam com ingredientes de companhia semelhantes, como queijos, carnes curadas, alcachofras, peixes e frutos do mar, ervas frescas frescas, frutas cítricas como limões e laranjas, pimenta malagueta, especiarias como alho, cominho , colorau, cardamomo, alecrim, tomilho e louro. Frutas cristalizadas devem ser consumidas sozinhas, como lanche ou sobremesa.
Informações étnicas / culturais
Na China, a fruta, a noz, a semente e a raiz têm sido usadas historicamente para fins medicinais. A Medicina Tradicional Chinesa utiliza azeitonas chinesas por suas propriedades antiinflamatórias e desintoxicantes, bem como sua capacidade de aliviar dores de garganta, tosse crônica, febre e sede excessiva. Eles também são usados para um verniz de resina de óleo conhecido como 'elemi' e para tintas de impressão.
Geografia / História
As azeitonas chinesas são nativas da Ásia Subtropical e da África. Eles são cultivados em toda a grande China, Vietnã, Japão e Malásia. Eles exigem verões quentes, chuvas constantes, as árvores são muito sensíveis ao frio e não suportam temperaturas abaixo de zero. Uma das azeitonas chinesas mais proeminentes é conhecida como azeitona de outono, nome que se refere à época de colheita. Ele fornece alta produtividade de frutas e pode resistir a uma variedade de condições de cultivo, que variam de solo pobre à seca. Foi naturalizado fora da Ásia no leste e norte dos Estados Unidos, onde foi trazido para revitalizar áreas florestais e atrair animais selvagens, especialmente pássaros.
