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Descrição / Sabor
Pronunciado: (car-doan-ee), Cardone é uma planta parecida com um cardo que é membro da família Aster e é frequentemente chamada de alcachofra, embora na verdade seja um primo distante. Depois de colhidos, os caules não devem ficar crocantes como o aipo. Eles realmente devem parecer pesados e úmidos. Assemelhando-se ao formato do aipo, seu talo verde-acinzentado claro tem uma textura semelhante à da camurça. Depois de colhidas e aparadas, as poucas folhas restantes também devem ser claras, verde-acinzentadas e macias. Quando cozinhado é carnudo com um sabor agridoce.
Estações / Disponibilidade
Inverno até o início da primavera
Formulários
Cardones não podem ser comidos crus. Por causa do gosto amargo, recomenda-se que você deixe os caules de molho por uma hora em água com sal marinho. Eles são ótimos assados ou fritos.
Geografia / História
Cultivado tradicionalmente e servido nas regiões mediterrâneas da Europa
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cardones. Um é mais fácil, três é mais difícil.
