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Descrição / Sabor
As uvas moscatel verdes têm tamanho pequeno a médio e formato redondo a oblongo, crescendo em cachos compactos em cachos cilíndricos de tamanho médio. A cor da pele lisa varia do amarelo pálido ao verde e é ligeiramente firme e estaladiça, mas não estaladiça. A polpa verde translúcida é suculenta, gorda, macia e sem sementes. As uvas verdes moscatel são muito doces, com um aroma único a uva que é almiscarado com notas de mel e fortes notas florais. Além das uvas, as videiras moscatel verdes são um pouco grossas e têm folhas verdes escuras de tamanho médio.
Estações / Disponibilidade
Uvas moscatel verdes estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
As uvas verdes moscatel, botanicamente classificadas como Vitis vinifera, crescem em vinhas vigorosas e são membros da família Vitaceae. As uvas moscatel são consideradas por muitos como uma das variedades de uvas cultivadas mais antigas do mundo, e há mais de duzentas variedades na família moscatel. As uvas verdes moscatel são conhecidas por muitos nomes e há uma série de variedades que podem ser tecnicamente categorizadas como verdes, incluindo Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat Blanc, Muscat Canelli, Muscat Frontignan, Moscato Bianco, Muscat de Frontignan, Muscat d ' Alsácia e Muskateller. A qualidade única da uva moscatel é seu aroma e sabor inebriante causado pela presença de monoterpenos. Os franceses notaram esse caráter almiscarado e o chamaram de 'musqué ”, que também foi descrito como um aroma floral, de uva. As uvas verdes moscatel são conhecidas por fazerem todos os estilos de vinho, desde tranquilo a espumante e seco a doce, e também são usadas como uvas de mesa e para fazer passas.
Valor nutricional
As uvas verdes são uma boa fonte de vitamina A, C, K e do fitonutriente saudável para o coração, o resveratrol.
Formulários
Uvas moscatel verdes são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura ou torrefação. Podem ser consumidos frescos, na hora ou adicionados a saladas de frutas e acompanhados de queijos. Eles também podem ser secos para as passas de ouro, espremidos em um suco ou feitos em vinho, pois o sabor da uva não diminui durante o processo de fermentação. Como guarnição comestível, as uvas podem ser mergulhadas em claras de ovo batidas, polvilhadas com açúcar granulado e resfriadas até firmarem. Uvas moscatel frescas combinam bem com queijos de pasta mole, comida tailandesa ou indiana, tortas de carne moída, frango assado e pratos de pato. Eles duram até uma semana quando armazenados sem lavar em um recipiente selado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As uvas moscatel são vinificadas há milhares de anos e são valorizadas por sua capacidade de produzir vinho com o mesmo sabor da própria uva. As uvas Muscat são conhecidas por seu sabor almiscarado de uva e têm sido referenciadas na arte e na literatura em toda a Europa. O forte perfume das uvas moscatel inspirou o autor romano Plínio a declará-la 'a uva das abelhas ”, em sua famosa obra“ História Natural ”e algumas fontes históricas citam a uva moscatel como a fruta favorita de Cleópatra. As uvas moscatel têm uma presença estabelecida na Europa, incluindo Grécia, Itália, França e Áustria e cada região coloca seu próprio estilo e toque no vinho feito de uvas moscatel.
Geografia / História
As origens exatas das uvas moscatel são desconhecidas, mas acredita-se que tenham se originado na Grécia ou na Itália e sejam cultivadas desde os tempos antigos. A uva Muscat seguiu as rotas comerciais e logo se estabeleceu em toda a Europa e Ásia e foi então espalhada pelos primeiros imigrantes espanhóis e italianos nas Américas. Hoje, as uvas verdes para muscat podem ser encontradas em mercados especializados na Europa, Austrália, América do Sul, África do Sul, México e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Uvas Verdes Muscat. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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