Descrição / Sabor
Cebolas vermelhas fervendo são pequenas em tamanho, com média de 3-5 centímetros de diâmetro, e são de forma cônica a esférica. O bulbo comestível tem camadas de pele vermelha-púrpura seca como papel que facilmente descasca quando tocada e as camadas são enroladas firmemente sobre a superfície do bulbo. Sob a pele seca, há vários anéis de polpa roxa escura e branca que são suculentas, firmes e esmaecem para a cor branca no centro do bulbo. As cebolas vermelhas ferventes, dependendo da variedade específica e do solo em que são cultivadas, são crocantes com um sabor doce e picante quando crus, mas quando cozidas, desenvolvem uma textura macia e tornam-se mais suaves no sabor.
Estações / Disponibilidade
Cebolas vermelhas a ferver estão disponíveis durante todo o ano.
Fatos Atuais
Cebola vermelha fervente, botanicamente classificada como Allium cepa e pertencente à família Amaryllidaceae, é um descritor usado para qualquer cebola roxa colhida em um tamanho pequeno antes de atingir a maturidade completa. Cebola vermelha fervente é classificada como variedade de dia curto, primavera e verão, pois tem uma camada fina e protetora, e os pequenos bulbos comestíveis apresentam características semelhantes às versões maduras com um sabor forte que suaviza com o cozimento. Cebolas vermelhas fervendo são favorecidas por seu tamanho pequeno e sabor doce e picante e são mais comumente usadas em salsa, saladas e grelhados em espetinhos.
Valor nutricional
Cebola vermelha fervente é uma boa fonte de vitamina C e também contém fibras, fitoquímicos, quercetina, cálcio, potássio e flavonóides.
Formulários
Cebolas vermelhas fervendo são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar a seco, grelhar ou refogar. Quando consumidos crus, podem ser usados em qualquer receita que peça cebolas roxas, incluindo saladas, salsas, guacamole, hambúrgueres, como cobertura de pizza ou em conserva para uso prolongado. Eles também são comumente cozidos inteiros e podem ser usados em caçarolas, junto com assados, usados para infundir sabor em guisados e caldos, ou podem ser grelhados inteiros em espetadas e servidos com carnes cozidas. Cebola vermelha fervente combina bem com coentro, limão, peito de boi, carne de porco desfiada, frango, rosbife, queijo grelhado, salsicha, couve, aspargo, brócolis, ervilha, amêndoa, parmesão e batata assada. As lâmpadas duram até um mês quando armazenadas inteiras em local escuro e com boa circulação de ar. Quando fatiadas ou cortadas, as cebolas vermelhas a ferver mantêm-se até quatro dias no frigorífico. Recomenda-se não armazenar cebolas perto de batatas, pois ambas aumentam a decomposição.
Informações étnicas / culturais
Cebolas vermelhas ferventes são favorecidas por seus tons de vermelho-púrpura brilhante e sabor suave e doce. Existem muitas variedades diferentes de cebolas vermelhas que são usadas para cozer cebolas, mas elas são frequentemente descritas na categoria geral de cebolas ferventes, em vez do nome verdadeiro da variedade. Quando cozidas, as cebolas vermelhas ferventes perdem a coloração roxa e se transformam em tons de azul.
Geografia / História
As origens exatas das cebolas são amplamente desconhecidas, mas acredita-se que sejam nativas da Ásia e do Oriente Médio e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje, as cebolas vermelhas ferventes podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas na América do Norte, Ásia, Europa e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Boiling Onions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| A vanguarda do comum | Cebolas pérola torradas balsâmicas |
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