Descrição / Sabor
Nanohana são os brotos jovens da planta de colza, incluindo seus botões, folhas e caules. Os caules são grossos e verdes e suas folhas são pontiagudas, com veias profundas e macias. A própria planta cresce até cerca de 1 metro de altura, mas apenas os 15 centímetros superiores dos caules, incluindo os botões das flores e as folhas, são usados para cozinhar. Nanohana tem um sabor ligeiramente agridoce que costuma ser comparado ao brócolis. Sua textura é suculenta e macia quando cozida. É mais tenro quando os botões das flores ainda estão bem fechados, antes que a planta dê suas flores amarelas brilhantes distintas, depois do que se torna mais amarga.
Estações / Disponibilidade
Nanohana está disponível durante todo o ano, com um pico de temporada no final do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
Nanohana é botanicamente classificada como Brassica rapa. É um membro da família da mostarda e também pode ser referido como colza florida e mostarda de campo. 'Nanohana' significa “flor vegetal” em japonês, e Nanohana é um vegetal tradicional da primavera japonesa, celebrando o fim do inverno.
Valor nutricional
O Nanohana contém vitaminas B e C e é rico em antioxidantes como o beta-caroteno. Ele também contém minerais como ácido fólico, cálcio e ferro.
Formulários
Nanohana não é usado cru. Pode ser conservado em conserva, fermentado, frito, fervido, salteado e cozido no vapor. O prato tradicional japonês, Nanohana ohitashi, Nanohana é escaldado e servido com molho de soja, dashi e sementes de gergelim torradas. Pode ser cozinhado e servido com wasabi e missô, ou mergulhado e frito como tempura. Acompanha bem tomate, alho, cebola, broto de bambu, gengibre, cogumelos shitake e óleo de gergelim. Pode ser usado em qualquer receita que requeira brócolis raab. Guarde o Nanohana na geladeira, onde durará vários dias.
Informações étnicas / culturais
A planta Nanohana é profundamente apreciada pelos japoneses. A aparência das flores amarelas da planta é um sinal de que a primavera chegou ao Japão, e os turistas visitam parques abertos e campos que estão prolificamente cobertos por flores. Nanohana foi descrita na literatura japonesa - haikus, por exemplo, referenciando Nanohana são um link imediato para a primavera para o leitor - e retratada na arte japonesa. Diz-se que o Nanohana é bom para a digestão, ajudando a desintoxicar o corpo e a acelerar o metabolismo após um longo inverno.
Geografia / História
Nanohana é nativo da Ásia Central. Parente próximo da planta canola, ela é cultivada há séculos no Japão, onde a planta madura também é usada como óleo vegetal e como ração animal. Nanohana tem sido usada no Japão desde pelo menos 1185 EC, quando a culinária vegetariana budista foi introduzida no país. Hoje, a maior parte da Nanohana do Japão é cultivada na província de Chiba.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nanohana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Mercado Nijiya PertoSão Diego, CA, Estados Unidos Cerca de 718 dias atrás, 23/03/19 Comentários de Sharer: Famosa no Japão como um vegetal da primavera! |
