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Descrição / Sabor
As maçãs Roxbury Russet são a variedade de maçã mais antiga conhecida nativa da América do Norte, remontando a Roxbury, Massachusetts antes de 1635. Essas maçãs são frutos de médio a grande com pele verde-amarela, às vezes bronze tingida com um castanho-avermelhado áspero. Roxbury Russets tem uma polpa firme, porém macia, ligeiramente áspera, de cor branco-amarelada, com alto teor de açúcar, que se apresenta em um gosto residual de mel. Maçãs Roxbury Russet são ótimas para cidra, comidas frescas e mantêm-se bem quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Roxbury Russet estão disponíveis no outono e durante os primeiros meses de inverno.
Fatos Atuais
Roxbury Russets é uma antiga variedade americana de maçã (Malus domestica). Sua linhagem não é conhecida, mas é de origem europeia. Eles também são chamados de Boston Russets e Leather Coats, junto com uma série de outros nomes.
Valor nutricional
As maçãs contêm pelo menos pequenas quantidades de muitos nutrientes, incluindo vitamina A, cálcio, fósforo, ferro, folato e potássio. Eles têm maiores quantidades de vitamina C e fibras solúveis e insolúveis. As maiores quantidades de nutrientes estão localizadas dentro e logo abaixo da casca da maçã.
Formulários
Esta maçã é muito versátil e multifacetada. Roxbury Russets são excelentes maçãs para sobremesa, mas também são maravilhosas quando cozidas, assadas ou em suco. Eles eram tradicionalmente usados para fazer cidra dura também. Eles se mantêm bem em condições frescas e secas por três meses ou mais.
Informações étnicas / culturais
Roxbury Russets são celebrados por sua versatilidade e bom sabor, bem como por sua herança. Eles são a primeira das variedades nomeadas de maçãs americanas, inaugurando a era inicial do cultivo colonial da maçã, que acabou se estendendo por todo o continente e abrangendo milhares de variedades.
Geografia / História
De todas as variedades americanas de maçãs, acredita-se que as Roxbury Russets sejam as primeiras. Eles foram cultivados pela primeira vez como uma muda plantada em Roxbury, Massachusetts (agora uma parte de Boston), trazida da Europa por colonos na década de 1630.
