Descrição / Sabor
Seus topos verdes brilhantes ainda presos, cenouras em cacho indicam frescor. Laranja avermelhada de cima para baixo, a parte superior ou 'ombro' pode ser tingida de verde. As cenouras razoavelmente jovens têm provavelmente sabor suave e tenras, mas as cenouras maduras costumam ser mais doces e têm uma textura densa e granulada. Apesar da idade, quanto menor o núcleo da cenoura, ou o canal fibroso que percorre toda a extensão da cenoura, mais doce ela é. Os açúcares naturais encontram-se nas camadas externas deste vegetal.
Estações / Disponibilidade
Cultivada na Califórnia, a Ice Bunch Carrots está disponível o ano todo.
Valor nutricional
As cenouras são uma das fontes mais abundantes de beta-caroteno, um nutriente antioxidante que o corpo converte em vitamina A. Uma grande cenoura fornece 17 miligramas de beta-caroteno e mais de seis vezes a RDA de vitamina A. Esta vitamina é essencial para olhos saudáveis , pele, cabelo, membranas mucosas e ossos. A vitamina A também ajuda a prevenir infecções. Os antioxidantes são essenciais, pois protegem contra o câncer. Um estudo do governo descobriu que comer sete onças, cerca de uma xícara, de cenoura por dia resultou em uma redução média de onze por cento nos níveis de colesterol no sangue depois de apenas três semanas. Como as cenouras têm uma parede celular resistente que o corpo não consegue quebrar facilmente, cozinhar as cenouras apenas até ficarem crocantes e macias torna seus nutrientes, incluindo o beta-caroteno, mais acessíveis. O cozimento excessivo diminui significativamente o beta-caroteno.
Formulários
Naturalmente doces, as cenouras são um lanche perfeito com baixo teor calórico e alto teor de fibras. As cenouras podem ser comidas cruas, mas o cozimento adequado aumenta sua doçura. Deixe todo ou corte nos comprimentos desejados. Cortar as cenouras ao meio no sentido do comprimento reduz o tempo de cozimento. Corte diagonalmente ou juliana em tiras. Rale ou rale dê cor e sabor a saladas e sanduíches. Coloque as cenouras inteiras em uma assadeira rasa e leve ao forno enquanto assa ou assa outros alimentos. Para preparar, esfregue bem com uma escova de vegetais ou descasque em água corrente e enxágue bem. Para guardar, leve à geladeira em um saco plástico na gaveta de gavetas. É melhor não armazenar cenouras com peras, maçãs ou outras frutas que produzam gás etileno à medida que amadurecem. A refrigeração apenas retarda o processo de amadurecimento, mas não o interrompe.
Informações étnicas / culturais
As cenouras eram originalmente roxas. No entanto, outras cores como vermelho, branco e amarelo também apareceram na Ásia há milhares de anos. Cerca de 200 anos atrás, as primeiras cenouras laranjas foram cultivadas na Holanda e a Casa Real de Oranje é creditada pela popularidade da cenoura.
Geografia / História
Membros da família das umbelíferas, as cenouras são classificadas como raízes principais à medida que crescem para baixo no solo e incham. As cenouras atuais vêm em muitos tamanhos e formas, incluindo redondas, cilíndricas, gordas ou gigantes, minúsculas ou pequenas e longas, cônicas ou finas. As cenouras do tamanho de bolas de golfe redondas eram originalmente cultivadas porque cresciam mais rápido do que as variedades clássicas alongadas e eram mais fáceis de armazenar. Esses cultivares especiais têm melhor desempenho em solo argiloso pesado. Não tolerantes à seca, todas as cenouras requerem quantidades relativamente grandes de umidade contínua. As altas temperaturas durante a estação de crescimento causam má qualidade e cor.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
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