Descrição / Sabor
As folhas de Akatthi são de tamanho pequeno a médio e de forma oblonga a elíptica, variando de 15 a 30 centímetros de comprimento. As folhas de um verde profundo são alongadas, estreitas e flexíveis e estão cobertas por uma poeira azul-acinzentada. Eles crescem em pares ao longo de uma haste longa e cada haste em média 10-20 pares de folíolos com uma folha ímpar no final da haste. As folhas de Akatthi são amargas e de sabor levemente ácido. Eles crescem em uma pequena árvore perene com ramos abertos, às vezes caídos e a árvore também é identificada por suas flores vermelhas ou brancas e frutos de vagem finos verdes a marrons.
Estações / Disponibilidade
As folhas de Akatthi estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As folhas de Akatthi, classificadas botanicamente como Sesbania grandiflora, também são conhecidas por vários outros nomes comuns, incluindo Agatthi, Ágata, glicínia escarlate e a árvore do Beija-flor. Na Malásia, Akatthi é conhecido como 'Turi'. As árvores Akatthi são nativas do sudeste da Ásia e são conhecidas como uma planta de jardim doméstico, em vez de uma variedade comercial. As folhas, flores e vagens da árvore Akatthi são usados em usos culinários e medicinais em aplicações orientais tradicionais.
Valor nutricional
As folhas de Akatthi são consideradas uma excelente fonte de vitamina C e cálcio.
Formulários
As folhas de Akatthi são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, cozinhar à pressão e fervura. Eles são freqüentemente usados em pratos à base de curry, sopas de leite de coco e levemente fritos ou cozidos no vapor. As folhas de Akatthi também podem ser espremidas ou secas e usadas no chá. O amargor das folhas é mais bem balanceado com leite de coco ou pimenta, e as folhas de Akatthi são tradicionalmente cozidas por dez minutos antes de estarem prontas para serem consumidas. As flores também podem ser cozidas e consumidas como verdura. As folhas de Akatthi devem ser usadas imediatamente para melhor sabor ou podem ser conservadas por alguns dias quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A folha de Akatthi é particularmente difundida na Índia e é usada na medicina tradicional ayurvédica. Diz-se que a árvore Akatthi deve o seu nome ao venerado sábio védico, Agastya, que se acredita ter vivido e praticado Ayurveda nos Himalaias no período de Rigveda (1500–1200 aC). Em certos dias sagrados, as vacas sagradas são alimentadas com folhas de Akatthi, que foram criadas para Agastya pela divindade indiana Shiva. As folhas também são comumente cozidas em um curry tradicional do sul da Índia para quebrar o jejum religioso. Embora sejam usadas em remédios para tudo, desde hematomas a febres e infecções de garganta, as folhas são mais conhecidas como um auxílio digestivo.
Geografia / História
Acredita-se que as árvores Akatthi sejam nativas do sudeste da Ásia e são cultivadas desde os tempos antigos. Uma vez que são cultivadas predominantemente em hortas caseiras, em vez de para uso comercial, apenas alguns registros foram mantidos sobre a história da planta. Hoje, as árvores Akatthi podem ser encontradas em mercados locais no norte da Austrália, Indonésia, Filipinas, Tailândia, Vietnã, Índia e Sri Lanka.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de Akatthi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Little India fora do mercado Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapura Singapura 217959 PertoCingapura, Singapura Cerca de 602 dias atrás, 16/07/19 Comentários de Sharer: As folhas são uma parte importante da culinária asiática |
