| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Bosque Bumblebee é um tomate raro atraente que é amarelo brilhante, com ombros de mármore azul escuro. Eles desenvolvem a cor azul-púrpura à medida que crescem, e quanto mais sol recebe cada tomate, mais profunda essa cor se torna. Bosque Bumblebee é um pequeno tomate tipo salada, embora ainda maior do que um tomate cereja, com cerca de cinco centímetros de tamanho, e tem um sabor suave, quase cítrico, com uma textura suculenta atraente. O duro indeterminado, ou vinha, tomate Bosque Bumblebee pode crescer até uma média de 1,80 m, e eles produzem safras abundantes de frutas redondas durante toda a temporada até a geada.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Bosque Bumblebee estão disponíveis no meio do verão.
Fatos Atuais
Bosque Bumblebee faz parte da família da beladona e, como variedade de tomate, seu nome científico é Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicum Esculentum. Bosque bumblebee é uma herança criada, pois foi estabilizada após uma polinização cruzada intencional, e é considerada uma cultivar de polinização aberta, o que significa que a semente salva reproduzirá plantas idênticas à mãe. Bosque Bumblebee, frequentemente chamado de Bosque Blue Bumblebee, não deve ser confundido com o tomate Bosque Blue, que é uma variedade totalmente diferente que foi lançada pela mesma fazenda em 2011. Bosque Bumblebee também foi oferecido sob o nome de Purple Yellow Light Bulb.
Valor nutricional
Os tomates Bosque Bumblebee são mais conhecidos por seus altos níveis de antocianina, um antioxidante natural encontrado também em mirtilos e repolho roxo que se mostra na pigmentação azul-roxa e é relatado para combater doenças. Além disso, o tomate contém altos níveis de vitamina C e licopeno, outro antioxidante que está sendo estudado por seus benefícios potenciais à saúde, incluindo seu papel na prevenção de certos tipos de câncer. Os tomates são uma boa fonte de cálcio e ferro e também contêm quantidades decentes de fósforo, enxofre, potássio e vitaminas A e B.
Formulários
Os tomates Bosque Bumblebee são ótimos para lanches frescos e sua aparência única os torna um ótimo complemento para saladas. Eles podem ser usados em molhos frescos ou tente cortá-los e misturar com manjericão fresco, vinagre balsâmico e azeite de oliva para fazer uma cobertura de bruschetta colorida para uma baguete. Os tomates combinam especialmente bem com sabores italianos clássicos como orégano, alho ou queijo mussarela fresco, mas também combinam bem com queijo parmesão, bacon, ovos, arroz, cogumelos, cebola, abacate, salsa, frutas cítricas como limão e lima, abacaxi, hortelã, coentro, frutos do mar e carnes e aves assadas. Como todos os tomates, armazene os tomates Bosque Bumblebee em temperatura ambiente até que estejam maduros, após o que a refrigeração pode ser usada para retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Tomates azuis como Bosque Bumblebee são criados propositadamente nos Estados Unidos devido aos benefícios à saúde de seu conteúdo de antocianina. Até o século 21, os tomates cultivados em hortas caseiras tinham o pigmento benéfico apenas em suas folhas e caules, que não eram comestíveis, enquanto apenas algumas espécies de tomate selvagem tinham antocianinas em seus frutos. J&L gardens, a fazenda que desenvolveu o Bosque Bumblebee, tem cultivado variedades artesanais exclusivas no vale do rio Grande, perto de Espanola, Novo México, nos Estados Unidos, desde o final dos anos 1980.
Geografia / História
O Bosque Bumblebee foi desenvolvido pela J&L gardens e foi oferecido pela primeira vez em seu catálogo em julho de 2012. O Bosque Bumblebee é considerado uma cultivar tenra, portanto, antes de plantar ao ar livre, espere até que as temperaturas do solo estejam quentes e a temperatura noturna esteja bem acima de zero. Lembre-se de que a cor desses tomates raros é mais escura em climas ligeiramente mais frios e em plena luz solar.
