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Descrição / Sabor
As batatas para alevinos Ruby Crescent são pequenas em tamanho e são delgadas e levemente curvas em forma, medindo em média 6-7 centímetros de comprimento. A pele é fina e macia com uma tonalidade rosa empoeirada, e há alguns olhos médios espalhados pela superfície, criando uma sensação nodosa e acidentada. A polpa amarelo-cremosa é firme, densa, cerosa e rica em umidade. Quando cozinhados, os alevinos de Ruby Crescent têm sabor a terra e nozes e textura amanteigada.
Estações / Disponibilidade
Batatas para alevinos Ruby Crescent estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Batatas alevinos Ruby Crescent, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma variedade especial e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como Rose Finn, Rose Fir, Rose Fir Apple e Rosa Tannenzapfen, as batatas para alevinos Ruby Crescent têm visibilidade comercial limitada e são encontradas principalmente em mercados de produtores e distribuidores especializados. Os petite spuds demoraram a ganhar popularidade porque o consumidor americano estava acostumado a grandes tipos de batata, mas na década de 2000, como resultado da evolução da cultura alimentar, a batata despertou o interesse dos consumidores americanos como uma variedade especial e é usada em uma ampla gama de aplicações culinárias.
Valor nutricional
As batatas para alevinos Ruby Crescent contêm vitaminas B6 e C, bem como fósforo, manganês, niacina e fibras.
Formulários
Os alevinos Ruby Crescent são mais adequados para aplicações cozidas, como cozimento a vapor, fervura e assados. Eles podem ser fatiados em fatias finas e fritos para fazer chips ou cortados em segmentos e assados junto com raízes vegetais para um acompanhamento colorido. As batatas para alevinos Ruby Crescent também podem ser assadas e fatiadas para saladas, pois sua casca fina não precisa ser descascada antes do cozimento. Eles podem ser purificados para engrossar sopas, molhos e molhos. Os alevinos Ruby Crescent combinam bem com estragão, vinho branco, vinagrete de mostarda, ervas, aves, alho e limão. Eles vão durar até quatro semanas quando armazenados em local fresco e escuro, longe do calor e da luz solar direta.
Informações étnicas / culturais
O nome original do alevino Ruby Crescent era Rosa Tannenzapfen, que se acredita ser de origem alemã. Rosa, sem surpresa, se traduz em rosa, o tom da cor da casca da batata. Tannenzapfen ou no dialeto do sul da Alemanha, Tannenapfel, pode ser traduzido como pinha ou pinha, que é considerada uma referência à forma da batata. O nome da batata foi traduzido indevidamente em um ponto para maçã, que é a origem do nome, batata Rose Fir Apple.
Geografia / História
As batatas Ruby Crescent são originárias da América do Sul e se espalharam pela Europa, onde se tornaram populares e receberam o primeiro nome. Eventualmente, eles fizeram seu caminho para os Estados Unidos e um dos primeiros locais a cultivar o Ruby Crescent comercialmente foi no Vale de San Luis, no Colorado, na década de 1990. Hoje, a batata para alevinos Ruby Crescent pode ser encontrada em mercearias especializadas e em mercados de produtores na Europa e na América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ruby Crescent Fingerling Potatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Pôr do sol | Ruby Crescent Fingerling Fries | |
| emerils.com | Vieiras Tostadas com Couve Savoy, Batatas para Alevinos, Pink Ladies e Sultanas |
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