Descrição / Sabor
As maçãs Sansa são frutos de tamanho moderado, cônicos a redondos com nervuras leves. A pele é lisa, cerosa, firme, de base amarelo-esverdeada, coberta com riscas vermelho-alaranjadas escuras e blush. Sob a superfície, a polpa de cor creme é crocante, aquosa, grossa e aromática quando cortada, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. Maçãs Sansa são crocantes e possuem sabor agridoce equilibrado, com notas de toranja, açúcar de cana e acidez.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Sansa estão disponíveis do final do verão ao outono.
Fatos Atuais
As maçãs Sansa, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade de primeira estação que pertence à família Rosaceae. A híbrida japonesa é um cruzamento entre maçãs gala e akane e é considerada uma das primeiras maçãs doces a amadurecer a cada temporada. Maçãs Sansa foram selecionadas como uma variedade de gala melhorada com alto rendimento e resistência a doenças. As frutas doces e ácidas não são cultivadas comercialmente devido à sua curta vida útil e são cultivadas principalmente como planta companheira nos pomares, fornecendo aos agricultores uma variedade precoce para vender antes do início da safra principal.
Valor nutricional
As maçãs Sansa são uma boa fonte de potássio, um mineral que equilibra os níveis de fluidos e contém fibras, que podem ajudar a regular a digestão. As frutas também fornecem cálcio, fósforo e vitamina C.
Formulários
As maçãs Sansa são mais adequadas para aplicações crus, já que seu sabor agridoce balanceado é exibido quando consumidas frescas, fora de mão. As maçãs podem ser fatiadas e servidas com manteiga de amendoim, molhos e queijos, picadas e jogadas em saladas de frutas e verdes, em camadas em sanduíches e hambúrgueres para maior crocância, ou mergulhadas em cobertura ou caramelo para uma sobremesa doce. As maçãs Sansa também podem ser misturadas em compota de maçã, levemente assadas em pães, muffins e tortas, ou cortadas em fatias finas e secas para uso prolongado. Maçãs Sansa combinam bem com abobrinha, nozes como amêndoas, avelãs e pistache, cranberries, caqui, especiarias como canela, cravo e noz-moscada, baunilha e mel. É importante observar que as maçãs Sansa têm uma vida útil curta e conservam-se apenas por 1-2 semanas quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro como a geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Nova Zelândia, as maçãs Sansa são apresentadas como uma das variedades de maçã usadas para fazer sidras no Festival de Cidra da Nova Zelândia. Este evento anual celebra o crescimento da indústria de sidra na cidade de Nelson e é realizado no Founders Heritage Park, hospedando dois dias de degustações, palestras educacionais e entretenimento ao vivo. O festival também promove o movimento de desperdício zero e utiliza recipientes reutilizáveis para suas degustações de sidra. As sidras na Nova Zelândia estão crescendo em popularidade e muitas das cidras locais estão usando variedades exclusivas de maçã para desenvolver suas bebidas artesanais. As maçãs Sansa são comumente incorporadas às cidras contemporâneas e são casadas com outras sobremesas e variedades tradicionais para criar um sabor equilibrado, doce e picante.
Geografia / História
As maçãs Sansa foram desenvolvidas a partir de uma parceria entre pesquisadores do Japão e da Nova Zelândia. Em 1969, o pólen da maçã japonesa akane foi enviado pela primeira vez para a Nova Zelândia, onde o Dr. Don McKenzie fez a polinização cruzada da variedade com maçãs gala. Assim que o experimento foi concluído, as sementes resultantes foram enviadas de volta ao Japão para o Dr. Yoshio Yoshida na Estação de Pesquisa Morioka. O Dr. Yoshida continuou a cultivar a variedade por quase vinte anos antes de lançá-la no mercado em 1988. Hoje, as maçãs Sansa estão disponíveis em mercados locais e catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras na Nova Zelândia, Japão e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Sansa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Jantar no Zoo | Salada de Couve de Bruxelas |
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