Descrição / Sabor
Há pouca diferença entre um talo de couve de Bruxelas e uma couve de Bruxelas solta. O caule da couve de Bruxelas é comestível, mas requer mais tempo de cozimento para gerar sabor e textura favoráveis. O caule fornece uma fonte de nutrientes pós-colheita para as couves, permitindo que as couves de Bruxelas retenham seu sustento e umidade por mais tempo. A aparência e o sabor dos rebentos, no entanto, permanecem os mesmos. Os brotos são folhas arredondadas compactas, firmemente presas em cabeças individuais de formato esférico que variam em diâmetro de uma a duas polegadas quando maduras. Suas folhas variam do verde-mar ao verde-samambaia, algumas variedades apresentando pontas de um vermelho violeta avermelhado. Eles oferecem os sabores da grama magra e nozes cruas, juntamente com o agridoce crucífero. As couves de Bruxelas mais jovens têm um sabor mais doce e mais palatável.
Estações / Disponibilidade
Couves de Bruxelas no talo estão disponíveis durante os meses de primavera, outono e inverno.
Fatos Atuais
Couves de Bruxelas, nome botânico Brassica oleracea, pertencem à família Brassicaceae. Eles são os botões axilares da planta que crescem progressivamente a partir de um caule que cresce para cima. As Brassicaceae são uma família de plantas alimentícias economicamente importantes, conhecidas como plantas de mostarda, crucíferas e repolhos. Cultivares modernos de couve de Bruxelas foram desenvolvidos para remover o amargor ao qual eles têm sido historicamente associados. Cinco tipos comuns de couve de Bruxelas incluem Rampart, Content, Oliver, Rowena e Valiant. Cada variedade tem sua própria preferência sazonal durante o outono e inverno para aparecer. O consumidor médio, entretanto, não saberia a diferença entre qualquer uma dessas variedades em sabor ou aparência.
Formulários
A couve de Bruxelas pode ser comida crua ou cozida. Quando preparados crus, é melhor cortá-los bem finos e servidos como acompanhamento de uma salada ou prato principal. Os melhores métodos para cozinhar as couves-de-bruxelas são refogar, assar, grelhar ou assar na frigideira. As couves de Bruxelas adquirem os sabores que as acompanham, o que lhes confere mais profundidade e apelo, ao mesmo tempo que confere doçura às couves de Bruxelas. Companheiros favoráveis incluem maçãs, amêndoas, manteiga, creme, bacon, queijos como pecorino, taleggio e variedades alpinas, alho, mostarda, cogumelos, azeite, pistache, peras, panceta, pimenta, pinhões, tomilho, alecrim e vinagres leves .
Geografia / História
Acredita-se que as couves de Bruxelas sejam nativas da Bélgica, especificamente de uma região perto de sua capital, Bruxelas, que dá o nome a elas. Eles permaneceram uma cultura local nesta área até que seu uso se espalhou pela Europa durante a Primeira Guerra Mundial. As couves de Bruxelas são agora cultivadas em toda a Europa e foram naturalizadas nos Estados Unidos. Eles são uma planta alimentar fria e resistente que prospera nos meses de inverno em climas temperados, com fontes adequadas de chuva e irrigação. Os caules das couves de Bruxelas são colhidos na base das plantas, logo acima do solo, e vendidos não apenas por suas qualidades culinárias, mas também por seu apelo ornamental.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve de Bruxelas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Não somos a martha | Creme de Cerveja Couve De Bruxelas Frita | |
| Desejos de Kirbie | Alho Assado Picante Couve De Bruxelas no Talo |
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