| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
| Fazendas Loo Loo |
Descrição / Sabor
Os tomates com chocolate índigo são pequenos e redondos, pesando apenas 30 a 60 gramas. Eles têm uma cor marrom-chocolate e polpa suculenta, mas firme e carnuda, com um sabor rico e equilibrado, doce, porém ácido. As plantas de tomate vigorosas e indeterminadas continuarão a frutificar ao longo da temporada em vinhas extensas, produzindo bons rendimentos de pequenos frutos em cachos compactos. Os tomates Indigo Blue Chocolate são conhecidos por se manterem bem na videira por um longo período, e também são relativamente resistentes a queimaduras solares e rachaduras.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Indigo Blue Chocolate estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Os tomates, originalmente chamados de Solanum lycopersicum, são botanicamente chamados de Lycopersicon esculentum, embora estudos modernos estejam encorajando um retorno à classificação original. Indigo Blue Chocolate, que não deve ser confundido com o híbrido de Tom Wagner chamado chocolate blues, faz parte da série Indigo - uma classe de tomates de polinização aberta e híbridos que têm ótimo sabor e são criados propositadamente para incluir altos níveis do poderoso antioxidante, a antocianina. O Dr. Jim Myers, da Oregon State University, foi o pioneiro nesta classe de tomate com a rosa índigo, lançada no mercado em 2011.
Valor nutricional
Os tomates Indigo Blue Chocolate são mais conhecidos por seus altos níveis de antocianina, um antioxidante natural que é declaradamente útil no combate a doenças, reduzindo a inflamação e retardando o processo de envelhecimento, e é expresso na tez azul-púrpura escura da fruta, assim como mirtilos. Até o lançamento do tomate rosa índigo, o primeiro da série índigo, os tomates cultivados em hortas caseiras tinham o pigmento benéfico apenas em suas folhas e caules, que não eram comestíveis, e apenas as variedades de tomate selvagem continham antocianinas. Os tomates também são uma boa fonte de cálcio e ferro e contêm quantidades decentes de fósforo, enxofre e potássio. Eles também são ricos em vitaminas A, B e C.
Formulários
Os tomates Indigo Blue Chocolate são ótimos para comer frescos da videira, com seu sabor doce de tomate. Combine os tomates com qualquer vegetal folhoso, como alface ou espinafre, para uma salada saborosa e colorida, ou cozinhe-os com cebolinhas, alho, manjericão, orégano e pimenta. Tomates frescos também podem ser melhorados quando combinados com ervas como salsa, cebolinha e folha de aipo, ou também podem ser usados com mais ervas do tipo sobremesa, como hortelã, erva-cidreira e sábios frutados. Os tomates Indigo Blue Chocolate são conhecidos por terem uma grande durabilidade. Guarde-os em temperatura ambiente até a maturação, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
Brad Gates é um pequeno agricultor orgânico e criador de tomate conhecido na área da baía da Califórnia como “o cara do tomate”. Ele cria relíquias de família desde 2000 e desenvolveu vários cultivares da série Indigo, incluindo Indigo Blue Chocolate, no condado de Solano, no norte da Califórnia, escolhendo manualmente suas variedades de milhares de relíquias de família, cruzamentos e híbridos. Suas variedades exóticas, como o Indigo Blue Chocolate, são sempre as favoritas dos chefs da Bay Area.
Geografia / História
O tomate Indigo Blue Chocolate é uma cultivar de polinização aberta desenvolvida por Brad Gates da Wild Boar Farms. Eles têm um desempenho excepcionalmente bom para os jardineiros domésticos e comerciais e têm demonstrado suportar os climas mais desafiadores em torno da área da baía da Califórnia.
