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Produtor
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Descrição / Sabor
A couve-flor Romanesco verde produz cabeças verde-limão quase fluorescentes com florzinhas pontiagudas bem frisadas que se assemelham a castelos individuais de couve-flor em espiral. Crocante e com nozes, esta couve-flor única oferece um sabor mais doce e suave do que a couve-flor branca normal.
Estações / Disponibilidade
Couve-flor Romanesco verde está disponível nos meses de primavera e outono.
Fatos Atuais
Um dilema botânico, este lindo comestível tem causado muita confusão sobre sua verdadeira linhagem. É brócolis ... ou couve-flor ... ou um cruzamento entre os dois? Às vezes chamado de brócolis Romanesco e às vezes de couve-flor Romanesco na América do Norte, os franceses chamam de repolho Romanesco, enquanto os italianos se referem a ele como brócolo Romanesco. Romanesco é botanicamente classificado como Brassica oleracea, no grupo Botrytis.
Formulários
Brócolis romanesco pode ser preparado como couve-flor ou brócolis. Separe os floretes e blanche brevemente, depois misture com a massa quente e o queijo. Ferva florzinhas romanesco até ficarem macias, depois bata com alho, creme de leite e parmesão. Refogue floretes em uma frigideira quente, mexa em uma mistura de missô, pimenta vermelha, anchova, amêndoas e água. Escalde o romanesco e os floretes da couve-flor, depois combine com queijo ralado e bechemel, recheio de cascas de canelone, cubra com molho de tomate e leve ao forno. Para armazenar, coloque em um saco plástico leve à geladeira. Use dentro de dois a três dias para obter a qualidade ideal.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-Flor Verde Romanesco. Um é mais fácil, três é mais difícil.
