Descrição / Sabor
Os pepinos brancos em miniatura são pequenos, medindo em média 5 a 10 centímetros de comprimento e têm uma forma cilíndrica com extremidades curvas, rombas a ligeiramente pontiagudas. A pele é fina, acidentada e levemente coberta por espinhos com pontas pretas, amadurecendo do verde quando jovem a tons de branco, amarelo pálido ou amarelo brilhante com a maturidade. Abaixo da superfície, a polpa amarelo-claro é macia, aquosa e crocante com uma qualidade parecida com a de um estalo. A carne também envolve uma cavidade central estreita cheia de sementes maleáveis de marfim suspensas em um líquido gelatinoso verde-claro. Pepinos brancos em miniatura têm um sabor suave, doce e sutilmente verde, sem o sabor amargo comumente associado a outras variedades de pepino branco.
Estações / Disponibilidade
Pepinos brancos em miniatura estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Pepinos brancos em miniatura, botanicamente classificados como Cucumis sativus, são uma variedade especial de decapagem pertencente à família Cucurbitaceae. Os pepinos claros não são cultivados comercialmente e são principalmente cultivados como uma variedade gourmet em pequenas fazendas e jardins domésticos. Os produtores preferem as plantas de pepino branco em miniatura por sua natureza compacta, desenvolvendo trepadeiras que se estendem por menos de um metro de comprimento, e as plantas podem ser cultivadas em recipientes para pequenos espaços. A variedade também é valorizada por seus frutos de maturação precoce que produzem rendimentos contínuos e elevados na temporada. Pepinos brancos em miniatura têm polpa fina, crocante e doce que pode ser consumida fresca ou em conserva. A variedade é usada sazonalmente como um ingrediente refrescante e refrescante em uma ampla gama de aplicações culinárias.
Valor nutricional
Pepinos brancos em miniatura são uma fonte de vitamina K para promover a cicatrização mais rápida de feridas, vitamina C para fortalecer o sistema imunológico e potássio para regular os níveis de fluidos no corpo. Os pepinos também fornecem menores quantidades de magnésio, manganês e fibra. Em medicamentos naturais, acredita-se que os pepinos acalmam, resfriam o corpo e ajudam a eliminar as toxinas do trato digestivo.
Formulários
Pepinos brancos em miniatura são mais adequados para aplicações frescas, cozidas e em conserva. Os cukes têm pele fina que não precisa ser descascada antes de serem consumidos, e a polpa tem sabor adocicado sem amargor, proporcionando um sabor leve e refrescante. Os pepinos brancos em miniatura podem ser consumidos direto, na hora, ou podem ser fatiados e jogados em saladas verdes, picados em salsa, servidos com molhos de ervas como lanche, misturados com gaspacho ou cortados e colocados em camadas em sanduíches. A variedade também pode ser usada como guarnição comestível em coquetéis, sucos e servidos como uma bebida refrescante, ou usada para dar sabor a água com gás. Além de aplicações frescas, os pepinos brancos em miniatura são em conserva para uso prolongado e podem ser servidos como um condimento salgado com hambúrgueres, queijo grelhado e carnes assadas. Os cukes também podem ser fritos em poppers, purificados em homus, embrulhados em carnes em fatias finas como um aperitivo do tamanho de uma mordida ou incorporados em curries, salteados e pratos de vegetais assados. Pepinos brancos em miniatura combinam bem com ervas como manjericão, endro, shiso e cebolinha, suco de limão, rancho, iogurte, vinagre, carnes como rosbife, presunto e aves, tomate, pimentão, aipo, erva-doce, folhas verdes, e rabanetes. Pepinos brancos em miniatura inteiros devem ser embrulhados individualmente em toalhas de papel e armazenados em um saco plástico na geladeira, onde serão armazenados por 2 a 7 dias.
Informações étnicas / culturais
Pepinos brancos em miniatura são uma variedade de hortas caseiras favorita nos Estados Unidos e são freqüentemente usados como cultivar especial em competições locais de decapagem. Os cukes doces têm uma aparência incomum devido à sua coloração pálida, e a casca fina ajuda a desenvolver uma qualidade crocante, semelhante a snap quando fermentados. Todos os anos, próximo ao fim de semana do Memorial Day, a Pickle Packers International, uma associação comercial americana para a indústria de picles, realiza uma Semana Internacional de Picles de dez dias que apresenta variedades de picles, como pepinos brancos em miniatura. O evento anual é uma das semanas de promoção de alimentos de maior duração nos Estados Unidos, realizada pela primeira vez em 1948 e é celebrada há mais de cinquenta anos. Durante a semana, muitos eventos diferentes são realizados em todo o condado, incluindo testes de sabor de picles, concursos de comer picles e um concurso de beber suco de picles. A celebração também hospeda misturadores de rede para conectar entusiastas de picles, permitindo que os participantes discutam suas variedades favoritas de pepino, melhores técnicas de cultivo e métodos de decapagem.
Geografia / História
Os pepinos são nativos do Centro-Sul da Ásia e são cultivados há milhares de anos. As primeiras variedades se espalharam para o Leste Asiático e Europa nos primeiros tempos por meio de rotas comerciais, e o cultivo extensivo das frutas levou a muitos cultivares diferentes, variando em tamanho, cor e sabor. Nos tempos antigos, os pepinos eram principalmente em conserva, que era o método de preservação mais usado na Mesopotâmia por volta de 2.400 aC. Com o tempo, o cultivo de pepinos em hortas caseiras tornou-se comum em toda a Europa e nas colônias americanas. Variedades de pepinos brancos estão presentes desde os primeiros tempos, mas foram mencionadas pela primeira vez em 1727 por Stephen Switzer em seu livro, 'The Practical Kitchen Gardener'. Embora a história exata dos pepinos brancos em miniatura seja desconhecida, acredita-se que a variedade tenha sido criada a partir de cultivares comuns de pepino branco. Hoje, pepinos brancos em miniatura são cultivados como uma variedade de horta doméstica na Europa e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
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