| Buzz Food: História dos Cogumelos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os cogumelos do Frango Seco da Floresta têm as características de um queijo duro que se esfarela. Uma vez reconstituídos, eles se transformam em um leque semicircular enrugado e úmido com uma cor palha de enxofre e um leve aroma de fungo. A textura é como a da carne branca, a referência ao seu nome e sabor é ligeira, mas que vai mudar com a adição dos sabores e ingredientes que a acompanham.
Estações / Disponibilidade
Os cogumelos secos do Chicken of the Woods estão normalmente disponíveis durante todo o ano.
Fatos Atuais
Chicken of the Woods é cientificamente classificado como Laetiporus sulphureus. Os cogumelos Chicken of the Woods também são conhecidos como fungo de frango e prateleira de enxofre, pois se assemelha ao sabor e à textura de frango e cresce em suportes semelhantes a prateleiras em feridas de árvores, geralmente carvalho, cereja e salgueiro.
Formulários
O Chicken of the Woods seco pode ser reconstituído e usado no lugar dos cogumelos frescos do Chicken of the Woods. O cozimento longo e lento é recomendado devido à textura dura desta variedade. Pode ser em conserva, refogado ou seco e moído em pó. Use em sopas e ensopados, combine com nozes, maçãs, batatas, tomate e cebola.
Geografia / História
A região de cultivo do cogumelo Chicken of the Woods é, na verdade, limitada às florestas do leste da América do Norte. É conhecido como fungo da podridão cardíaca e, portanto, pode ser encontrado crescendo bem acima do toco da árvore, muitas vezes bem no alto. Na verdade, esse fungo domina seu hospedeiro árvore a ponto de, eventualmente, fazer com que a árvore se quebre e morra.
